Чебуреки с картошкой
Что такое чебурек? Это не просто пирожок, обжаренный в большом количестве кипящего масла. Пожалуй, чебуреки можно назвать фастфудом с историей, со своей легендой, ведь она гласит, что готовить их начали много веков назад воины Чингизхана.
Но оставим легенду и приготовим чебуреки с картошкой. Возможно, они не так популярны, как их «собратья» с мясной начинкой, но не менее вкусны. Приготовьте это блюдо, и вас обязательно порадует хрустящее пузырчатое тесто, начинка из нежного картофельного пюре с добавлением жареного лука и, как бонус, отсутствие брызг во время обжаривания.
Ингредиенты
на
Продукты для чебуреков с картошкой недорогие, самые простые и наверняка есть на каждой кухне.
Объем мерного стакана — 250 мл.
Картофель очистите, нарежьте произвольными кусочками. Поставьте вариться в кипящей подсоленной воде до полной готовности. Для дополнительного аромата можно добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца.
Пока отваривается картошка, мелко нарежьте лук. В сковороде на небольшом огне разогрейте растительное масло и обжарьте луковую нарезку, постоянно помешивая, до мягкости и желаемой румяности.
Параллельно с приготовлением начинки замесите тесто для чебуреков.
В глубокую миску насыпьте муку и соль, добавьте воду. Начните замешивать тесто руками. Как только мука соединится с водой, добавьте растительное масло и продолжите замес до получения однородного гладкого комочка.
Тесто получилось довольно тугое и пока еще не пластичное. Оставьте его «отдыхать» при комнатной температуре на 30-40 минут, закрыв миску крышкой. После этого структура теста изменится – оно станет мягче, податливее и будет хорошо растягиваться.
Пока тесто отлеживается, закончите приготовление начинки: слейте с картофеля воду и пюрируйте его, добавьте обжаренный лук, перемешайте и приправьте по вкусу солью и черный молотым перцем. Дайте массе остыть при комнатной температуре, после этого добавьте нарезанную зелень кинзы и укропа.
Разделите тесто на равные части. Каждую из них раскатайте в тонкую круглую лепешку, подравняйте края, приложив подходящую по размеру тарелку или небольшое кондитерское кольцо. Затем на одну половину круглой заготовки нанесите картофельную начинку и слегка размажьте ее ложкой, чтобы получился ровный, тонкий слой.
Закройте начинку, сложив лепешку пополам. Края хорошенько защипните и, для надежности и декорирования, пройдитесь по краю зубцами вилки.
В глубокой сковороде (или в воке) разогрейте достаточное количество растительного масла. Обжарьте чебуреки с двух сторон до румяной корочки на огне чуть выше среднего. Готовые изделия выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Подавайте чебуреки с картошкой с пылу с жару! Идеально они сочетаются со сметанным или томатным соусом и свежими овощами.
Приятного аппетита!
Хрустящее тесто для чебуреков
Домашние чебуреки на водке
Тесто для чебуреков в хлебопечке
Тесто на чебуреки с пузырьками
Омлет с мукой и молоком
Налистники с творогом
Шоколадные блинчики
Суп из зеленой чечевицы
Суп с тефтелями
Свинина в «шубе» в духовке
Куриная печень с картошкой
Печенье «Гусиные лапки» из творога
