Черника в собственном соку на зиму

Черника в собственном соку на зиму
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
90 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Черника
Кухонная техника
Кухонная плита

Если хотите заготовить чернику на зиму, при этом сохранить максимум витаминов и натуральность вкуса, примените метод закатки в собственном соку. Ягода не будет напрямую повергаться термообработке, рецепт предполагает ее пастеризацию в банке. Также большим плюсом данной заготовки является малый расход сахара, при этом черника получается абсолютно не кислой, имеет просто идеальный вкус.

Ингредиенты

на
Черника
500 г
Сахар
3 ст.л.
Шаг 1 из 11
Продукты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 11
Промывание ягод

Чернику поместите в емкость. Залейте ее водой и удалите весь мусор, который всплывет на поверхность. Повторите данную процедуру пару раз.

Ягоду аккуратно перекиньте в сито, ополосните проточной водой, оставьте в таком состоянии на 10 минут, чтобы ушла вся лишняя влага.

Шаг 3 из 11
Наполнение банки

Предварительно подготовьте банку: вычистите, вымойте, простерилизуйте 10 минут над паром. Крышку прокипятите 5 минут в воде.

Тару заполните черникой. Укладывайте ее как можно плотнее, при этом не надавливая на ягодки.


Шаг 4 из 11
Установка банки в чашку

На плиту поставьте емкость с водой, на дно постелите силиконовую подстилку или плотную ткань. Сверху поставьте банку, наполненную черникой, прикройте крышкой, но не закручивайте ее. Жидкость в кастрюле должна доходить до самого горлышка банки.

Шаг 5 из 11
Засыпка сахаром

Воду постепенно нагрейте, после закипания огонь немного убавьте, чтобы та медленно бурлила. Через 5 минут ягода немного осядет, пустое пространство заполните сахаром. Продолжайте процесс пастеризации.

Шаг 6 из 11
Нагревание

Сахар начнет таять, а ягода оседать на дно банки. Постепенно дополняйте пустое место свежей черникой.


Шаг 7 из 11
Пастеризация

Весь процесс пастеризации занимает 30 минут. Банку в этот период один раз можно достать, прикрыть крышкой и встряхнуть, чтобы сахар оседал на низ и быстрее растворялся. В результате ягода выделит достаточно собственного сока.

Шаг 8 из 11
Закатка

Используя прихватки, банку достаньте, сразу же закройте стерильной крышкой максимально туго. Переверните на бок, чтобы проверить надежность закрутки. Если на дне банки останется сахар, нечего страшного, он полностью растворится во время дополнительной пастеризации заготовки под теплым пледом.

Шаг 9 из 11
Баночка с черникой в собственном соку на зиму

Через сутки баночку с черникой отправьте в погреб.


Шаг 10 из 11
Закатанная черника в соку

Вот такая полезная заготовка на зиму получилась у меня!

Шаг 11 из 11
Заготовка черники на зиму

Удачных закаток!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *