Чернослив с грецким орехом в сметане
Десерт, проверенный временем и заслуженно полюбившийся сластенам уже нового поколения, готовится без термической обработки и при минимальном наборе доступных продуктов. Наверняка вам хорошо известен чернослив с грецким орехом в сметане. Повторю рецепт для начинающих кулинаров.
Ингредиенты
наЧтобы приготовить чернослив, фаршированный грецкими орехами, в сметане, возьмите продукты по списку. Количество сахара можно менять по вкусу, а также ориентируясь на сладость доставшихся сухофруктов.
Чаще используют сметану 20 % и выше. Но и 10-процентная вполне стабильна в бокалах или глубоких плошках, менее калорийна и дает тонкую текстуру.
Чернослив на 10 минут оставляем в кипятке. Таким образом сухофрукты очищаем от пыли, насыщаем влагой, делаем значительно мягче и нежнее. Не пренебрегайте этой простой, но существенной процедурой.
После пропаривания переносим чернослив на салфетку, минут 5 просушиваем. Если сухофрукты с косточками, удаляем их. Тем более что с разбухшими экземплярами это выполнить намного проще.
Одновременно раскалываем орехи, вынимаем ядра. Для раскрытия орехового аромата 3-4 минуты прогреваем их на раскаленной сковороде без масла или в духовой печи.
Вместо косточек в полость каждого чернослива вставляем по грецкому ореху (можно втиснуть несколько осколков).
Сметану перемешиваем с сахарным песком, пробуем. Иногда дополнительно вводят ванильный сахар. На мой взгляд, для десерта достаточно аромата копченого чернослива с выразительным присутствием орехов и сливочной кислинкой сметаны.
Чередуем фаршированный ореховой начинкой чернослив со сладкой сметаной и наполняем порционные формы/бокалы/креманки. Сверху присыпаем тертым черным шоколадом, мелкой ореховой крошкой и украшаем листьями мяты. Около часа выдерживаем на полке холодильника, тем самым пропитываем сухофрукты сметанной заливкой.
По большому счету, рецепт легко упростить: не фаршируя, нарезать разбухший в кипятке и после обсушенный чернослив кусочками, перемешать с дроблеными орешками и сметанно-сахарным соусом. Сладкоежки и любители популярного десерта тоже останутся довольны.
Подаем чернослив с грецким орехом в сметане охлажденным.
Приятного аппетита!