Чизкейк «Нью-Йорк»

Чизкейк «Нью-Йорк»
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
280 ККал
Время приготовления:
1 ч. 45 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Масло Сыр
Блюдо
Чизкейк

Классический чизкейк — визитная карточка Нью-Йорка. Этот нежный чудесный десерт — плод гламурной американской жизни 20 века. Изначально для его приготовления использовался творог и твердый сыр. Использование же сream cheese в рецепте, как часто это бывает, произошло в процессе случайного эксперимента.

Сегодня приготовим классический чизкейк «Нью-Йорк». Состоит он из песочной основы и сливочной сырной начинки. Для приготовления основы подойдет любое песочное печенье, в том числе и шоколадное, и сливочное масло. В качестве начинки используется сыр типа Филадельфии. Если в продаже такого не нашлось, не стоит расстраиваться. Существует много аналоговых продуктов отечественного производства достойного качества.

В приготовлении десерта важно соблюсти некоторые моменты, влияющие на качество готового чизкейка. Итак, чтобы в процессе выпечки избежать растрескивания сырного слоя, необходимо:

  • смешивать составляющие только вручную и очень аккуратно;
  • выпекать чизкейк на водяной бане и при невысокой температуре;
  • дать «созреть» десерту, для этого нужно не менее 8 часов.

Количество продуктов рассчитано на форму диаметром 20 см.

Ингредиенты

на
Для песочной основы
Песочное печенье
200 гр.
Сливочное масло
110 гр.
Для сырной основы
Сливочный сыр
800 гр.
Яйца
3 шт.
Сахарная пудра
200 гр.
Сливки 33 %
150 мл.
Ванилин
10 гр.
Цедра
1 ст.л.
Шаг 1 из 20
Ингредиенты

Подготовить необходимый набор продуктов. Все составляющие сырной начинки должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте из холодильника сливочный сыр, яйца и жирные сливки заранее.

Шаг 2 из 20
Крошка из печенья

В кухонном комбайне измельчить песочное печенье в крошку.

Шаг 3 из 20
Топленое масло

Слегка растопить в микроволновой печи сливочное масло.


Шаг 4 из 20
Соединение масла с печеньем

Добавить его к песочной основе.

Шаг 5 из 20
Перемешивание

Перемешать компоненты, чтобы масло равномерно распределилось по всей массе.

Шаг 6 из 20
Формовка основы

Дно формы застелить пергаментной бумагой и распределить песочный слой без оформления бортиков. Утрамбовать его можно с помощью ровного дна стакана.


Шаг 7 из 20
Выпекание

Выпекать «дно» чизкейка в духовке, разогретой до 180 градусов, 15 минут. После выпекания основу полностью остудить.

Шаг 8 из 20
Сыр с пудрой

Сливочный сыр выложить в миску, добавить сахарную пудру и перемешать.

Шаг 9 из 20
Введение цедры цитрусовых

В сырную основу добавить натертую цедру лайма или лимона и ванилин.


Шаг 10 из 20
Яйца

Отдельно венчиком взбить яйца.

Шаг 11 из 20
Соединение яиц, сырной массы и сливок

Аккуратно подмешать их к сливочной массе. В конце ввести жирные сливки.

Шаг 12 из 20
Однородная масса

Масса должна получиться гладкой и однородной.


Шаг 13 из 20
Заливка на основу

Дно и бока емкости с песочной основой обернуть несколькими слоями фольги. Выложить сырную массу и, приподняв, стукнуть формой о столешницу.

Шаг 14 из 20
Установка формы на водяную баню

Поставить емкость с будущим чизкейком в большую по размеру посуду, в которую влить кипяток, чтобы создать эффект водяной бани. Выпекать десерт в духовке, разогретой до 160 градусов, 80 минут.

Шаг 15 из 20
Охлаждение

Через положенное время печь отключить, приоткрыть дверцу и дать чизкейку остыть. После остывания форму с десертом обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник часов на 8-10, лучше — на ночь.

Шаг 16 из 20
Извлечение чизкейка из формы

Освободить емкость от пленки и аккуратно достать десерт.

Шаг 17 из 20
Украшение ягодами

Можно украсить его ягодами, мятой или полить карамелью.

Шаг 18 из 20
Готовый десерт

Получился вот такой классический чизкейк «Нью-Йорк».

Шаг 19 из 20
Чизкейк «Нью-Йорк» в домашних условиях

Нежный, легкий, в меру сладкий десерт готов произвести впечатление на ваших гостей и порадовать их своим вкусом!

Шаг 20 из 20
Кусочек классического чизкейка «Нью-Йорк»

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Оксана Чаюн
4 месяца назад
Ответить

Лена, обалденно выглядит!!

Спасибо!

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *