Чизкейк с рикоттой

Чизкейк с рикоттой
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
253 ККал
Время приготовления:
13 ч. 55 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Масло Сливки Сыр
Блюдо
Чизкейк
Кухонная техника
Духовка Холодильник

Кто же не знает чизкейк? Если не все, то многие точно хоть раз слышали название этого десерта. Конечно, некоторые его пробовали в кофейнях и, безусловно, кто-то готовил дома.

На самом деле десерт не сложен в приготовлении, но очень важно использовать правильный сыр. В аутентичном рецепте – это Филадельфия (Philadelphia), самый лучший вариант: творожный сливочный и очень нежный. Ни в коем случае для чизкейка не подойдет плавленый сыр, а вот с молодым сыром Рикотта получится очень вкусно и необычайно нежно.

Ингредиенты

на
Песочная основа
Печенье
200 гр.
Масло сливочное
100 гр.
Сахар
по вкусу
Начинка
Рикотта
500 гр.
Сахар
120 гр.
Сливки (жирность 33%)
150 мл.
Яйцо куриное
2 шт.
Лимон (только цедра)
1 шт.
Шаг 1 из 10
Продукты

Подготовьте ингредиенты по списку.

Для основы традиционно используют крекеры «Грэхем» или песочное печенье, но чтобы немного снизить калорийность десерта, можно использовать галетное цельнозерновое.

Сразу подготовьте разъемную форму. Снаружи ее нужно обтянуть несколькими слоями плотной фольги, ведь десерт будет готовиться на водяной бане, а значит, вода ни в коем случае не должна просочиться сквозь стыки емкости.

Указанного в рецепте количества ингредиентов хватит для формы диаметром 18 см.

Шаг 2 из 10
Масло

В кухонном комбайне измельчите печенье. Сливочное масло растопите.

Шаг 3 из 10
Соединение масла с печеньем

Смешайте крошки и масло. Если печенье галетное, то оно совсем не сладкое, а значит, для вкуса добавьте немного сахара. Еще раз перемешайте массу. Она должна получиться рассыпчатой, в меру влажной и при этом хорошо склеиваться.


Шаг 4 из 10
Основа

Переложите массу в подготовленную форму, разровняйте. Сформируйте бортики и утрамбуйте ложкой или донышком стакана. Форму пока отставьте в сторону или уберите в холодильник на то время, пока будете готовить начинку.

Шаг 5 из 10
Подготовка начинки

Духовку включите разогреваться до 200-205°C. Вскипятите воду для водяной бани и подготовьте вторую форму. Она должна быть больше, чем та, в которой будет выпекаться чизкейк.

В глубокой миске смешайте все ингредиенты начинки, кроме цедры. Взбивать их не нужно, достаточно хорошенько перемешать венчиком до однородной массы.

Шаг 6 из 10
Введение цедры

Добавьте цедру и еще раз перемешайте начинку.


Шаг 7 из 10
Заливка начинки

Емкость с песочной основой установите во вторую форму. На корж вылейте начинку.

В большую форму налейте кипяток, заполняя ее на ½ объема.

Шаг 8 из 10
Выпекание

Поставьте заготовку в разогретую духовку и выпекайте 15 минут, а затем снизьте температуру до 160°C и продолжайте выпекать еще 70 минут.

По истечении времени выключите газ и полностью остудите чизкейк в закрытой духовке.

Обратите внимание, что от начала процесса выпекания и до остывания печь открывать нельзя.

Выньте остывший чизейк из духовки и поставьте его в холодильник на несколько часов (или на всю ночь).

На этом процесс приготовления вкуснейшего десерта закончен. Долгий ли он? Конечно, да, но это безусловно того стоит.

Шаг 9 из 10
Чизкейк с рикоттой в домашних условиях

Аккуратно извлеките чизкейк из формы и переложите на сервировочное блюдо. Украсьте торт по вкусу и подавайте к столу.


Шаг 10 из 10
Кусочек чизкейка на десерт

Получилась рассыпчатая песочная основа и нежнейшая творожно-сливочная начинка с ароматом лимонной цедры.

Приятного аппетита!

Нежный чизкейк с сыром рикотта

Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Комментарии к рецепту (2)
Андрей Вилкин
4 месяца назад
Ответить

Выглядит чизкейк — просто бомба!

Последнее фото — как с обложки журнала good

Оксана Чаюн
4 месяца назад
Ответить

Спасибо большое, Андрей! Приятно! boast

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *