Цветная капуста с яйцом на сковороде

Подготовить необходимый набор ингредиентов. Цветная капуста в рецепте используется свежезамороженная. Если использовать свежую, то предварительно ее отварить 3 (максимум 5) минуты в кипящей воде.

Репчатый лук нарезать небольшими кубиками. Морковь натереть на крупной терке.

Подготовленные лук и морковь подрумянить в предварительно разогретой сковороде до мягкости и легкой золотистости.

Овощи не нужно зажаривать. Чтобы они не пригорали к сковороде, добавить 1 ст. л. масла оливкового.

Оливки (зеленые/черные или и те, и другие вместе) порезать полукольцами. Очень удобно использовать их без косточек.

Цветную капусту свежезамороженную предварительно разморозить, а свежую разобрать на соцветия и отварить в кипятке 3–5 минут. Порезать колечками.

Добавить цветную капусту и оливки к тушеным овощам. Тщательно перемешать.

Приготовить яичную заливку, но при этом овощи не оставлять без внимания, а то пригорят.

Куриные яйца смешать с сушеной зеленью мяты, майорана, базилика и розмарина, солью, молотым черным перцем и мелко порубленным укропом. Достаточно без фанатизма взбить венчиком.

Сушеную зелень (мяту, базилик, розмарин и майоран) можно заменить смесью прованских или итальянских трав (1 ч. л.).

Залить овощи пряной яичной смесью и активно перемешать, чтобы она как можно равномернее распределилась по ним. Мешать нужно до полной готовности яиц.

Капуста в готовом блюде остается с небольшой хрустинкой.

Цветная капуста с яйцом на сковороде готова. Подавать в общем блюде или в порционных тарелках. Можно украсить зеленью.