Цыпленок тапака в духовке

Цыпленок тапака в духовке
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
222 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Курица
Блюдо
Горячее
Назначение
Праздничный обед
Кухонная техника
Духовка

Цыпленок тапака — визитная карточка грузинской кухни. Блюдо, ставшее культовым в советских ресторанах.

У каждой хозяйки существуют свои нюансы приготовления цыпленка тапака, но одно остается неизменным: птица жарится на специальной чугунной сковороде под грузом (прессом). Одна из версий происхождения названия блюда — как раз от одноименной сковороды тапа. Не беда, если у вас не нашлось в хозяйстве чугунной сковородки с прессом. В качестве груза можно воспользоваться подручными средствами.

В свою очередь, предлагаю приготовить не совсем классический вариант цыпленка. Вместо обжаривания советую запечь его в духовке, на решетке. Блюдо получается менее жирным, но не менее ароматным.

Ингредиенты

на
Цыпленок
1.2 кг
Масло сливочное
50 г
Аджика
2 ст.л.
Соль
1 ч.л.
Чеснок свежий
3 зубч.
Паприка
1 ч.л.
Кориандр
0.5 ч.л.
Грецкие орехи
3 шт.
Пажитник
0.5 ч.л.
Перец острый
0.5 ч.л.
Молотый сушеный чеснок
0.5 ч.л.
Вода
50 мл
Свежая зелень
1 пуч.
Шаг 1 из 11
Ингредиенты

Подготовить необходимый продуктовый набор. Набор специй можно использовать готовый или купить по отдельности и перетереть самостоятельно в ступке вместе с солью.

В качестве первого маринада можно использовать аджику или соус ткемали.

Шаг 2 из 11
Разрезание

Цыпленка разрезать вдоль по грудке или спинке и развернуть его, как книгу.

Шаг 3 из 11
Удаление хребта

Для удобства разделки рекомендую сразу избавиться от лишних костей. Удалить часть хребта, грудную кость с ребрами, внутренности. Мясо промыть под проточной водой и насухо обсушить бумажным полотенцем.


Шаг 4 из 11
Отбивание

Выложить птицу на доску. Накрыть пленкой, чтобы не запачкать рабочую поверхность и отбить ее специальным молоточком.

При отбивании обратите внимание на утолщенные участки (грудка, бедрышки), чтобы толщина мясного слоя была более-менее одинаковой. Чтобы доска не скользила, нужно положить под нее полотенце.

Шаг 5 из 11
Смазывание специями

Готового цыпленка смазать аджикой и оставить мариноваться на 30- 60 минут.

Шаг 6 из 11
Смазывание маслом

Сливочное масло растопить в микроволновой печи в течение 30 секунд, добавить к нему смесь специй с солью, перемешать. С помощью кулинарной кисти распределить ароматную смесь по всей поверхности мяса.


Шаг 7 из 11
Укладка на решетку

Выложить цыпленка на решетку, под которую поставить противень для стекания лишнего жира.

Шаг 8 из 11
Запекание

Запекать птицу в разогретой до 180-200 градусов духовке в течение одного часа.

Еще горячего цыпленка смазать смесью из измельченной зелени, чеснока, грецких орехов и воды. Остаток можно использовать как соус.

Шаг 9 из 11
Готовое блюдо

Подавать цыпленка тапака с лавашом, зеленью и свежими овощами.


Шаг 10 из 11
Цыпленок тапака в домашних условиях

Приятного аппетита!

Шаг 11 из 11
Подача к столу

Обязательно попробуйте приготовить ароматного цыпленка тапака в духовке и наслаждайтесь ярким вкусом самой гостеприимной страны!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Зарина
3 месяца назад
Ответить

А можно добавить соевый соус вместо специй? Или может подгореть курочка? Не люблю запах кориандра. Или лучше будет потом полить, когда надо смазать курочку маслом с орехами?

Соевый соус не совсем подходит для этого блюда, лучше используйте любой томатный соус и специи которые вы предпочитаете.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *