Цыпленок тапака в духовке
Цыпленок тапака — визитная карточка грузинской кухни. Блюдо, ставшее культовым в советских ресторанах.
У каждой хозяйки существуют свои нюансы приготовления цыпленка тапака, но одно остается неизменным: птица жарится на специальной чугунной сковороде под грузом (прессом). Одна из версий происхождения названия блюда — как раз от одноименной сковороды тапа. Не беда, если у вас не нашлось в хозяйстве чугунной сковородки с прессом. В качестве груза можно воспользоваться подручными средствами.
В свою очередь, предлагаю приготовить не совсем классический вариант цыпленка. Вместо обжаривания советую запечь его в духовке, на решетке. Блюдо получается менее жирным, но не менее ароматным.
Ингредиенты
на
Подготовить необходимый продуктовый набор. Набор специй можно использовать готовый или купить по отдельности и перетереть самостоятельно в ступке вместе с солью.
В качестве первого маринада можно использовать аджику или соус ткемали.
Цыпленка разрезать вдоль по грудке или спинке и развернуть его, как книгу.
Для удобства разделки рекомендую сразу избавиться от лишних костей. Удалить часть хребта, грудную кость с ребрами, внутренности. Мясо промыть под проточной водой и насухо обсушить бумажным полотенцем.
Выложить птицу на доску. Накрыть пленкой, чтобы не запачкать рабочую поверхность и отбить ее специальным молоточком.
При отбивании обратите внимание на утолщенные участки (грудка, бедрышки), чтобы толщина мясного слоя была более-менее одинаковой. Чтобы доска не скользила, нужно положить под нее полотенце.
Готового цыпленка смазать аджикой и оставить мариноваться на 30- 60 минут.
Сливочное масло растопить в микроволновой печи в течение 30 секунд, добавить к нему смесь специй с солью, перемешать. С помощью кулинарной кисти распределить ароматную смесь по всей поверхности мяса.
Выложить цыпленка на решетку, под которую поставить противень для стекания лишнего жира.
Запекать птицу в разогретой до 180-200 градусов духовке в течение одного часа.
Еще горячего цыпленка смазать смесью из измельченной зелени, чеснока, грецких орехов и воды. Остаток можно использовать как соус.
Подавать цыпленка тапака с лавашом, зеленью и свежими овощами.
Приятного аппетита!
Обязательно попробуйте приготовить ароматного цыпленка тапака в духовке и наслаждайтесь ярким вкусом самой гостеприимной страны!
Курица с грибами в сметанном соусе
Пельмени с куриным фаршем
Тушеная курица в мультиварке
Курица в сметанном соусе в духовке
Диетические котлеты из куриного фарша
Жульен в слоеном тесте
Рис с курицей и грибами
Повторяем еду из рекламы: как должна выглядеть лапша Роллтон
Курица с шампиньонами в духовке
Шаурма: классический рецепт
Горячее из курицы на Новый Год
Курица в кляре на сковороде
Имбирь и чеснок с мёдом от 7 недугов (как я готовлю действенное средство)
Квашеная капуста у меня получается хрустящей, как у бабушек на рынке
А можно добавить соевый соус вместо специй? Или может подгореть курочка? Не люблю запах кориандра. Или лучше будет потом полить, когда надо смазать курочку маслом с орехами?
Соевый соус не совсем подходит для этого блюда, лучше используйте любой томатный соус и специи которые вы предпочитаете.