Диетическая шаурма

Диетическая шаурма
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
94 ККал
Время приготовления:
2 ч. 20 мин.
Сложность:
Простой

Традиционный состав шаурмы — рубленое мясо, соусы и овощной салат. Используя разные виды мяса и соусов, можно получить отличающуюся по калорийности шаурму. Но, заменив мясо, например, баклажанами, получается очень даже диетический ее вариант. Такую шаурму могут смело добавить в свой рацион люди, постящиеся или отказавшиеся волевым решением от употребления мяса, став веганами или вегетарианцами.

Приготовить диетическую шаурму очень просто и, при наличии в холодильнике всех ее составляющих, достаточно быстро. Единственный самый сложный этап данного рецепта – ожидание окончания процесса маринования овощей, но уже не требующий никаких усилий. Можно поговорить еще и о пользе каждого входящего в состав ингредиента, но лучше перейти к процессу приготовления и самому приятному моменту – дегустация шаурмы.

Ингредиенты

на
Для моркови
Морковь
300 гр.
Масло оливковое
2 ст.л.
Имбирь молотый
0.33 ч.л.
Мускатный орех молотый
0.33 ч.л.
Кориандр молотый
0.33 ч.л.
Перец кайенский молотый
0.33 ч.л.
Чеснок
2 зубч.
Соль
1 щптк.
Сок лимонный
3 ст.л.
Для поджарки
Баклажан
700 гр.
Масло оливковое
2 ст.л.
Соус соевый
4 ст.л.
Имбирь молотый
0.33 ч.л.
Лук репчатый
100 гр.
Перец кайенский молотый
0.33 ч.л.
Чеснок
2 зубч.
Для соуса
Куркума
1 ч.л.
Паприка молотая
1 ст.л.
Помидор
700 гр.
Мука рисовая
3 ст.л.
Масло оливковое
2 ст.л.
Дополнительно
Огурец свежий
1 шт.
Перец болгарский
1 шт.
Лаваш тонкий
3 шт.
Шаг 1 из 10
ингредиенты

Подготовить необходимые ингредиенты по списку. Перец кайенский, ввиду отсутствия, заменим красным острым. Все составляющие шаурмы (соус, салат и поджарку) можно приготовить накануне, а на следующий день останется только ее собрать.

Дольше всего готовится морковь по-корейски, так как ей нужно время для маринования, поэтому процесс стоит начать с нее.

Шаг 2 из 10
морковь

Натереть очищенную морковь на специальной терке для корейских салатов. Молодые сочные корнеплоды можно порезать тонкой соломкой при помощи ножа.

Масло оливковое необходимо нагреть, чтобы лучше раскрылся аромат пряностей. Добавить в него мелкорубленый или пропущенный через пресс чеснок, молотые специи (имбирь, кориандр, перец кайенский и мускатный орех), соль, перемешать.

Влить пряное масло к моркови, вновь перемешать, добавить лимонный сок (можно заменить 3 ст. л. воды, растворив в ней 1/3 ч. л. лимонной кислоты), еще раз тщательно перемешать. Закрыть емкость с салатом крышкой или затянуть пленкой и отправить в холодильник на 2 часа.

Шаг 3 из 10
баклажаны с луком

Лук репчатый нарезать полукольцами, баклажаны – брусочками, чеснок мелко порубить ножом или пропустить через пресс. Перемешать подготовленные овощи между собой.

Добавить молотые специи (перец кайенский, имбирь), масло оливковое и соевый соус, тщательно перемешать и оставить на 30 минут для маринования при комнатной температуре. Будет нелишне за это время перемешать 2–3 раза.

Шаг 4 из 10
обжарка овощей

После отведенного времени разогреть сковороду, выложить в нее маринованные овощи. Обжаривать их в течение 10 минут, периодически перемешивая, чтобы избежать подгорания и для равномерной поджарки всей массы.

Уменьшить нагрев до среднего и тушить под крышкой до полной готовности баклажанов, не забывая перемешивать.

Шаг 5 из 10
соус

Для соуса помидоры порезать мелкими кубиками. Муку рисовую просеять и перемешать с паприкой и куркумой.

Разогреть сковороду с оливковым маслом, всыпать мучную смесь. Обжарить, непрерывно помешивая, до золотистого оттенка (требуется буквально пара секунд).

Выложить подготовленные томаты, перемешать и варить до загустения. В процессе варки необходимо помешивать, чтобы избежать пригорания соуса. При сильном кипении убавить степень нагрева, оставив небольшое побулькивание.

Шаг 6 из 10
смазка лаваша соусом

Свежий огурец и перец болгарский нарезать крупной соломкой. Когда все составляющие готовы, можно приступать к сборке шаурмы.

Из одного листа лаваша выходит два ролла, для чего по ширине разделить его пополам. Полученный «лоскуток» полностью смазать соусом.

Шаг 7 из 10
выкладка начинки

Отступив немного от края, выложить слой огуречной соломки (6-8 шт.), сверху болгарский перец (количество — по вкусу), далее увесистый пучок моркови (предварительно салат перемешать) и завершить баклажанной поджаркой.

Шаг 8 из 10
запечатыывание

Остается шаурму запечатать. Можно начать сворачивание с боков, а затем свернуть в рулет.

Шаг 9 из 10
постные рулеты с начинкой

А можно сначала сделать один полный виток в трубочку, затем завернуть с боков и продолжить сворачивание в рулет. Выбранный способ формования шаурмы на ее вкусе никак не отразится.

Шаг 10 из 10
шаурма с овощами без мяса

Подавать готовый диетический лавашный «сверток» с кофе, чаем или любимыми прохладительными напитками.

Если собирать шаурму на следующий день, то баклажанную поджарку и соус лучше предварительно подогреть. Или же можно сначала ее полностью собрать, а потом готовую прогреть в микроволновой печи в течение 1–2 минут, в зависимости от ее максимальной мощности (при 800 Вт греется 2 минуты).

Приятного аппетита и пусть вам будет вкусно!

Это интересно
Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
Елена Гапкалова
10 месяцев назад
Ответить

Соус очень интересный.Ирин,а использование рисовой муки в соусе принципиально, она придает соусу какой то особый вкус?

Ирина Новакова
10 месяцев назад
Ответить

Спасибо! Некоторые, как в случае с заварным кремом, чувствуют привкус пшеничной муки, но для меня и моего окружения не имеет значения рисовая или пшеничная. НО! Шаурма ведь диетическая, поэтому мука рисовая ощутимо снижает общую калорийность блюда в отличие от пшеничной.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *