Диетический торт из баклажанов

Диетический торт из баклажанов
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
107 ККал
Время приготовления:
1 ч. 40 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Баклажан Творог
Блюдо
Торты
Кухонная техника
Духовка

Закусочным тортом из баклажанов уже никого не удивить. Но десертный вариант, наверное, у большинства вызовет полное недоумение и огромное удивление. В нашей семье этот торт уже несколько лет является некой традицией, потому что готовить его удается только в сезон созревания баклажанов и это первое блюдо в списке планов на синенькие.

Помимо баклажанных фанатов и не фанатов тоже, такой торт особенно оценят люди, у которых непереносимость глютена, так как он готовится без участия ингредиентов, его содержащих. А еще кусочек этого баклажанного десерта вполне могут себе позволить, ввиду меньшей калорийности, те, кому в борьбе с лишними килограммами очень сложно отказаться от тортов, печенья и булок.

Ингредиенты

на
Для коржей
Баклажаны
1400 гр.
Вода
500 мл.
Сахар
250 гр.
Корица
1 щптк.
Для начинки
Творог
500 гр.
Яйца куриные
2 шт.
Соль
0.5 ч.л.
Ванилин
1 гр.
Для соуса
Молоко
150 мл.
Шоколад горький
180 гр.
Шаг 1 из 11
продуктовый набор

Подготовить необходимые ингредиенты. Понизить калорийность торта еще чуть-чуть возможно за счет использования обезжиренного творога. А вот замена горького шоколада на темный или молочный, наоборот, калорий добавит.

Шаг 2 из 11
баклажановые полоски

Вымытые баклажаны очистить от кожуры и нарезать ножом тонкими пластинками по длине плода. В идеале их толщина должна быть не более 2-3 мм. Можно воспользоваться для нарезания широким лезвием терки либо овощечисткой, но в этом случае лучше брать овощи с наименьшим количеством семян.

Шаг 3 из 11
варка баклажанов

В кастрюле сварить сироп. Ее стоит взять пошире, чтобы была возможность отваривать одновременно большее количество баклажанных пластинок (можно в двух кастрюлях). Для этого довести воду до кипения, всыпать сахарный песок и добавить щепотку корицы. Варить до полного растворения сахара.

В отсутствии молотой корицы можно проварить палочку, но ее важно вовремя убрать, чтобы степень насыщения сиропа ее ароматом соответствовала личным вкусовым предпочтениям.


Шаг 4 из 11
вареные слайсы синеньких

Опускать в сироп пластинки необходимо партиями, проваривая их, в зависимости от толщины, 3-5 минут. Если в процессе варки они не погружаются в сироп полностью, то их необходимо перевернуть, чтобы обе стороны были проварены.

При помощи шумовки или вилки, чтобы стекли излишки сиропа, отваренные пластинки выложить сначала на блюдо. Оставшийся сироп можно хранить в холодильнике и использовать в приготовлении других блюд.

Может показаться, что это долгий и трудоемкий процесс, но на самом деле все просто, надо только приноровиться.

Шаг 5 из 11
начинка

Творог протереть через сито или пробить блендером. Добавить яйца куриные, соль и ванилин, тщательно перемешать. Можно воспользоваться все тем же блендером.

Если творог суховат, то добавить сметаны, но не более 3 ст. л. По желанию его можно заменить рикоттой, но тогда, в зависимости от её консистенции, может потребоваться только 1 яйцо и, конечно же, без сметаны. Масса не должна получиться слишком жидкой.

Шаг 6 из 11
топленый шоколад

В другой небольшой термостойкой емкости (кастрюля, сотейник, миска) довести до кипения молоко. В него опустить ломаный шоколад и, постоянно помешивая, при слабом нагреве варить до густой консистенции. При остывании соус может начать твердеть, поэтому не стоит надолго затягивать процесс сборки торта.


Шаг 7 из 11
первый слой

Оптимальный размер формы для выпечки 25–27 см (не больше) и с высоким бортиком. Меньшего диаметра тоже не стоит брать, так как коржи получатся толстыми, что может сказаться на вкусе в сторону ухудшения. Лучше брать разъемную или силиконовую. В крайнем случае, можно использовать цельную, но тогда лучше подать торт прям в форме, аналогично запеканке, так как вынуть его из нее, не повредив целостности, очень сложно.

Разъемную форму снаружи (!!!) стоит обернуть фольгой, так как в процессе выпечки может протекать сироп. Смазать форму маслом сливочным и присыпать сахарным песком, силиконовую — не нужно. Выложить 1/3 часть объема подготовленных баклажанных пластинок рядами, начиная от внешнего круга к центру внахлест.

Шаг 8 из 11
начинка и соус

На полученный корж выложить половину творожной начинки, разровнять. Сверху выложить и разровнять шоколадный соус. Далее — вторая треть баклажанов аналогично первому слою. На них выкладывается оставшаяся творожная начинка и сверху соус.

Завершить нужно слоем баклажанов. Несколько пластиночек можно оставить, чтобы сделать в центре завитки типа цветочка. Сверху присыпать заготовку торта небольшим количеством сахарного песка.

Шаг 9 из 11
финальный баклажанный слой

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов в течение 35-40 минут. Если в процессе выпечки сироп с шоколадом поднимутся на верхний слой, то перед остыванием нужно будет размазать их по всей поверхности кулинарной кистью.

Готовый торт полностью остудить в форме и в ней же поставить на ночь в холодильник. За это время он настоится, легче выйдет из формы и будет проще нарезаться.


Шаг 10 из 11
диетический торт из баклажанов

Десертный торт из баклажанов готов. Если его верх замаскировать, например, растопленным шоколадом, или заранее порезать на порционные куски, то дегустаторы могут и не разгадать тайный ингредиент — баклажан.

Шаг 11 из 11
кусочек низкокалорийного торта

Приятного аппетита! И пусть вам будет вкусно!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (4)
Марина
2 года назад
Ответить

Необычайно вкусный и оригинальный рецепт тортика. А главное никто никогда не поймет из чего он сделан. А из какого овоща можно сделать такой тортик, может из кабачка?

Что никогда никто не поймет — это немного преувеличено. Обязательно кто-то определит, но не сразу. А вопрос мне ваш не понятен. Это было рассуждение? Мысли вслух? Если вы задали автору вопрос, то в рецепте указано, что торт приготовлен из баклажанов.

Может вы имели в виду чем заменить баклажан? Тогда ни чем! Выйдет у вас абсолютно иной рецепт и, следовательно, вкус торта. И кабачок нежнее баклажана, если его делать тонкими пластинками, то его и отваривать не нужно, он просто разварится.

Diets.Guru
1 год назад
Ответить

Самый простой рецепт самого вкусно жульена, — это безусловно жульен с грибами. Обязательно попробуйте приготовить правильно!

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *