Долма из баранины в мультиварке

Долма из баранины в мультиварке
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
208 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Баранина
Блюдо
Долма
Кухонная техника
Мультиварка

Не стоит искать страну, которая является родоначальницей долмы. Ее можно отнести к блюдам кавказской, тюркской кухни и многих других.

Долма представляет собой любые овощи, фаршированные рубленой бараниной. В качестве оболочки используются виноградные листья. Они должны быть молодые, нежные, небольшого размера. Как правило, их собирают в мае-июне, в период цветения винограда. «Правильными» листочками считаются с пятого по седьмой лист от верхушки лозы. Еще их можно заготовить впрок, замариновав, засолив или заморозив.

В своем рецепте буду использовать именно маринованные листья винограда. В 300-граммовой баночке помещается примерно 120 штук. Начинка классическая — бараний фарш с рисом, луком и специями.

Готовить долму буду в полюбившейся, с недавнего времени, мультиварке. Количество взятых ингредиентов указываю для приготовления 45-50 штук. По желанию норму продуктов можно увеличить.

Ингредиенты

на
Маринованные виноградные листья
50 шт.
Бараний фарш
600 г
Рис
0.5 стак.
Репчатый лук
1 шт.
Чеснок
3 зубч.
Зелень кинзы
1 пуч.
Кориандр
1 ч.л.
Соль
1 ч.л.
Острый перец
0.5 ч.л.
Смесь молотых перцев
0.5 ч.л.
Растительное масло
1 ст.л.
Бульон
500 мл
Шаг 1 из 15
Ингредиенты

Готовлю необходимые продукты. Если баранина слишком жирная, можно смешать ее с говядиной.

Специи и зелень используйте по своему вкусу. Если не любите кинзу, замените петрушкой или мятой.

Шаг 2 из 15
Зелень

Зелень освобождаю от грубых стеблей и измельчаю листья ножом.

Шаг 3 из 15
Рис

Рис заливаю кипятком и оставляю на некоторое время, до полного остывания воды. За это время он дойдет до полуготовности.

Затем промываю рис в проточной воде и откидываю на сито для стекания лишней жидкости.


Шаг 4 из 15
Подготовка фарша

В бараний фарш добавляю рубленую зелень, подготовленный рис, соль, специи, измельченные лук и чеснок. Хорошо вымешиваю, добавив немного воды (50 мл) для сочности.

Шаг 5 из 15
Выкладка начинки на виноградный лист

Промываю в холодной воде и сортирую виноградные листочки, откладываю в сторону порванные (они еще пригодятся). Каждый разглаживаю на поверхности, чтобы не было заломов и складок. Выкладываю небольшую порцию фарша, примерно с грецкий орех, на край листа. Формирую конвертики по принципу сворачивания голубцов.

Шаг 6 из 15
Свертки

Таким образом, использую весь фарш и подготовленные виноградные листья.


Шаг 7 из 15
Помещение в миску

Сырую долму укладываю в миску. Ее можно заморозить до подходящего момента, а можно приготовить сразу.

Шаг 8 из 15
Оставшиеся листочки

Оставшиеся листья пригодятся для покрытия дна емкости при варке долмы.

Шаг 9 из 15
Укладка листьев в чашу

На дно чаши мультиварки вливаю ложку растительного масла. Следом раскладываю листья винограда.


Шаг 10 из 15
Закладка сырой долмы

Сверху друг на друга аккуратно укладываю подготовленные рулетики. Желательно укладывать их швом вниз, чтобы в процессе приготовления они не развернулись.

Шаг 11 из 15
Заливка бульона

Вливаю подсоленный бульон. Можно заменить его водой.

Шаг 12 из 15
Приготовление в мультиварке

Чашу устанавливаю в мультиварку. Включаю в «Меню» режим «Тушение». Автоматически устанавливается время — 60 минут. В процессе приготовления крышку не открываю.

Через час машина подает звуковой сигнал. Блюдо готово.


Шаг 13 из 15
Готовое блюдо

Обязательное дополнение к горячей долме из баранины — соус на основе любого кисломолочного продукта, чеснока и зелени.

Шаг 14 из 15
Долма из баранины в домашних условиях

На приготовление долмы придется потратить не один час. Но будьте уверены, что затраченное время и ваш труд того стоят.

Шаг 15 из 15
Подача долмы с соусом

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *