Долма в мультиварке

Подготовьте все продукты. Виноградные листья должны быть непременно белых сортов винограда. Можно брать соленые и маринованные. Если у вас в наличии свежие, то обязательно ошпарьте их кипятком.

Существует мнение, что для долмы необходимо брать мясо трех разных видов, в упрощенном же варианте можно ограничиться только бараниной или говядиной. И, конечно, оно должно быть свежайшим.

Рис обязательно выбирайте круглозерный — он быстрее варится и менее ощущается на вкус. Все-таки в приоритете начинка с большим содержанием мясного ингредиента, а не крупы.

Для заливки можно взять воду, но если вдруг у вас будет в наличии бульон, то он как нельзя лучше подойдет для этой цели, а готовое блюдо получится таким, что просто «пальчики оближешь».

Овощи почистите. Мясо хорошо помойте, нарежьте на средние куски.

Пропустите все через мясорубку или измельчите другим способом до однородного состояния.

Рисовую крупу хорошо промойте, ошпарьте кипятком и отправьте к фаршу.

Вымесите все до однородного состояния, посолите (имейте в виду, что рис впитывает в себя достаточное количество соли). Оставьте минут на 10, чтобы составляющие фарша «подружились» между собой.

Дно чаши мультиварки (или кастрюли, если готовите на плите) выложите зеленью винограда, чтобы при тушении блюда ничего не подгорело.

На тарелке расправьте виноградный лист шершавой стороной вверх, срежьте жесткую часть и с широкой стороны добавьте немного мяса с рисом.

Заверните сначала нижний сегмент листа, затем — боковой.

Далее сформируйте конвертик.

Используйте так весь фарш. Уложите полученные заготовки-рулеты в чашу плотно друг к другу, чтобы они не развернулись. Залейте водой или бульоном. Готовьте в режиме «Тушение» 1 час 30 минут.

Долма вкусна сама по себе! В Армении ее подают с толченым чесноком и мацони. Я же рекомендую в качестве соуса использовать сметану.

Приятного аппетита!