Долма в мультиварке

Долма в мультиварке
Порций:
9 человек
Калорийность на 100 гр.:
139 ККал
Время приготовления:
2 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Баранина
Блюдо
Долма
Кухонная техника
Мультиварка

Долма — блюдо, представляющее собой начиненные овощи или листья. Распространено оно в основном среди народов Закавказья, хотя родоначальником принято считать Армению («толма» переводится с армянского как «свежие виноградные листья»).

И, тем не менее, у каждой народности свой вариант этого горячего. В Азербайджане его готовят с зеленью инжира и айвы, в Турции — из смоковницы и листьев орехового дерева, в крымско-татарской кухне — это фаршированный перец или кабачок, а в России — это всем известные голубцы.

Мы будем придерживаться классической вариации. Смотрите пошаговое исполнение, где я расскажу вам все нюансы, которые надо знать, если хотите получить настоящую долму. Использовать будем мультиварку, что значительно облегчит наши трудозатраты и сэкономит время.

Ингредиенты

на
Виноградный лист
40 шт.
Баранина
600 г
Лук репчатый
2 шт.
Чеснок
2 зубч.
Рис
70 г
Соль
по вкусу
Шаг 1 из 12
Продукты

Подготовьте все продукты. Виноградные листья должны быть непременно белых сортов винограда. Можно брать соленые и маринованные. Если у вас в наличии свежие, то обязательно ошпарьте их кипятком.

Существует мнение, что для долмы необходимо брать мясо трех разных видов, в упрощенном же варианте можно ограничиться только бараниной или говядиной. И, конечно, оно должно быть свежайшим.

Рис обязательно выбирайте круглозерный — он быстрее варится и менее ощущается на вкус. Все-таки в приоритете начинка с большим содержанием мясного ингредиента, а не крупы.

Для заливки можно взять воду, но если вдруг у вас будет в наличии бульон, то он как нельзя лучше подойдет для этой цели, а готовое блюдо получится таким, что просто «пальчики оближешь».

Шаг 2 из 12
Овощи и мясо

Овощи почистите. Мясо хорошо помойте, нарежьте на средние куски.

Шаг 3 из 12
Фарш

Пропустите все через мясорубку или измельчите другим способом до однородного состояния.

Шаг 4 из 12
Рис

Рисовую крупу хорошо промойте, ошпарьте кипятком и отправьте к фаршу.

Шаг 5 из 12
Вымешанный фарш

Вымесите все до однородного состояния, посолите (имейте в виду, что рис впитывает в себя достаточное количество соли). Оставьте минут на 10, чтобы составляющие фарша «подружились» между собой.

Шаг 6 из 12
Виноградные листья в чаше

Дно чаши мультиварки (или кастрюли, если готовите на плите) выложите зеленью винограда, чтобы при тушении блюда ничего не подгорело.

Шаг 7 из 12
Выкладка начинки

На тарелке расправьте виноградный лист шершавой стороной вверх, срежьте жесткую часть и с широкой стороны добавьте немного мяса с рисом.

Шаг 8 из 12
Заворачивание

Заверните сначала нижний сегмент листа, затем — боковой.

Шаг 9 из 12
Формовка

Далее сформируйте конвертик.

Шаг 10 из 12
Все заготовки

Используйте так весь фарш. Уложите полученные заготовки-рулеты в чашу плотно друг к другу, чтобы они не развернулись. Залейте водой или бульоном. Готовьте в режиме «Тушение» 1 час 30 минут.

Шаг 11 из 12
Готовое блюдо

Долма вкусна сама по себе! В Армении ее подают с толченым чесноком и мацони. Я же рекомендую в качестве соуса использовать сметану.

Шаг 12 из 12
Долма в мультиварке на обед

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *