Домашние маршмеллоу

Готовлю необходимые продукты. Для приготовления маршмеллоу можно использовать ягодный сок или сварить из ягод морс. Я взяла замороженную клубнику из прошлогодних запасов.

Сами ягоды я не буду использовать, так как достаточно выделившегося после разморозки клубничного сока. Если используете свежие ягодки, сварите из них морс, остудите и процедите.

После разморозки клубники у меня получилось 240 миллилитров ягодного сока.

Разливаю клубничный сок в два сотейника по 120 мл. В один добавляю сахар, в другой — желатин. Размешиваю содержимое в обеих емкостях.

Сок с добавленным к нему сахаром довожу до кипения и варю на среднем огне до загустения и появления пузырей. Температура сиропа — 110 градусов (при наличии термометра).

Когда во втором сотейнике с соком желатин набухнет, нагреваю жидкость, непрерывно помешивая, до полного растворения, не давая сильно кипеть.

В дежу для миксера переливаю обе смеси. Начинаю взбивание на минимальной скорости, постепенно ее увеличивая до максимальной.

Взбиваю массу до увеличения объема. При этом она получается пышной, светлого розового цвета.

Форму, в которой будет стабилизироваться маршмеллоу, выстилаю пищевой пленкой и смазываю каплей растительного масла без запаха. Размер моей формы — 20х30х5.

Перекладываю в нее готовую взбитую массу. Сверху накрываю пищевой пленкой, чтобы не заветрелась, и убираю в холодильник.

После стабилизации маршмеллоу, разрезаю пласт ножом на сегменты и обваливаю клубничные кубики в смеси сахарной пудры и крахмала.

Как оказалось, технология приготовления маршмеллоу в домашних условиях совсем не сложная.

Текстура домашнего десерта нежная и воздушная. В горячем напитке кубики маршмелоу, как и положено, плавятся, наполняя его легкой пенкой и клубничным вкусом.

Более того, домашний десерт приготовлен из натурального сока, без искусственных красителей и усилителей вкуса.

Готовьте с удовольствием и радуйте родных!