Домашние пельмени

Домашние пельмени
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
238 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Мука и тесто Фарш
Блюдо
Пельмени
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
Кухонная плита

Сочные, ароматные и невероятно вкусные домашние пельмени – лучший обед или ужин. Никто не откажется от тарелочки пельмешек с мясной начинкой, пропитанных сливочным маслом и щедро присыпанных молотым черным перцем. Многие предпочитают сдабривать их уксусом и жгучим красным перцем, чтобы во рту полыхало, когда начинаешь дегустировать блюдо. Другие же, наоборот, предпочитают горячие пельмени с нежной сметаной или густым йогуртом  – каждый сам выбирает себе дополнение к такому кушанью. Но все едины в одном – домашние пельмени в сто раз лучше магазинных!

Самый главный плюс приготовления этого блюда в домашних условиях – вы точно знаете, из каких именно ингредиентов сделана их мясная начинка и тесто. Кстати, предлагаю готовить фарш для пельменей по рецепту на нашем сайте.

Ингредиенты

на
Фарш мясной
350 гр.
Яйцо куриное
1 шт.
Вода теплая
150 мл.
Мука пшеничная
2.5 сткн.
Соль и перец
по вкусу
Лавровые листья
для варки
Шаг 1 из 13
ингредиенты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 13
мука и яйцо

Если фарш у вас уже готов, приступите к приготовлению теста. Два стакана пшеничной муки высшего сорта всыпьте в глубокую емкость, сделайте в середине углубление и вбейте туда куриное яйцо. Всыпьте немного соли.

Шаг 3 из 13
замес

Влейте теплую воду и замесите плотное тесто. Однако не вымешивайте его слишком долго, такой вид теста твердеет от долгого замеса. Накройте колобок пищевой пленкой или полотенцем, дайте активизироваться клейковине примерно 15-20 минут.


Шаг 4 из 13
тесто

Присыпьте рабочую поверхность оставшейся мукой, выложите на нее «отдохнувшее» тесто.

Шаг 5 из 13
пласт теста и пельменница

Разрежьте его на несколько частей, раскатайте одну из них в округлый пласт тонко-тонко. Форму для лепки пельменей присыпьте мукой – это нужно делать обязательно, иначе потом готовые изделия не извлекутся из нее, а прилепятся к ней. Накройте ее раскатанным тестом.

Если такой пельменницы нет в наличии, то вырежьте чашкой круги из пласта и на каждый из них выложите начинку, залепите вручную.

Шаг 6 из 13
выкладка мясного фарша

Выложите в каждую ячейку небольшую часть приготовленного фарша, стараясь не переборщить, иначе он при лепке порвет нижнюю часть и вылезет из заготовок.


Шаг 7 из 13
продавливание пельменей

Раскатайте еще одну часть теста как можно тоньше, накройте пельменницу с заполненными ячейками и пройдитесь скалкой с одного края на другой, выгоняя воздух. Затем тщательно пройдитесь ею повторно по форме, отделяя каждую заготовку от остальных. Снимите ободок освободившегося теста.

Шаг 8 из 13
полуфабрикаты

Переверните форму и постучите ею по столу – готовые полуфабрикаты сами выпадут на рабочую поверхность. Остаток теста добавьте к другому и снова раскатайте. Таким образом слепите все заготовки, пока не закончится тесто и/или фарш.

Шаг 9 из 13
укладка на доску

Сложите полуфабрикаты на доску и отправьте в морозильную камеру – перед варкой их нужно слегка подморозить, буквально 20-30 минут.


Шаг 10 из 13
вода с лавровым листом

Спустя указанное время вскипятите воду в кастрюле или казане, добавьте пару щепоток соли и лавровые листья.

Шаг 11 из 13
закладка пельменей в воду

Опустите пельмени по одному, сразу перемешивая, чтобы они не пристали ко дну. Варите примерно 8-10 минут.

Шаг 12 из 13
варка

Готовые изделия сами всплывут на поверхность. Выключите нагрев.


Шаг 13 из 13
порция домашних пельменей

Выложите готовые домашние пельмени в глубокие тарелки, с бульоном или без – как нравится. Добавьте сливочное масло, сметану или майонез, уксус и молотый черный перец.

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
Helena
11 месяцев назад
Ответить

А я сегодня экспериментировала с пельменями))) Обжарила по одной средней луковицы на нос в растительном масле, добавила чуток томатной пасты. Пельмени отварила как обычно в соленой воде и откинула на дуршлаг (не промывать!!!!)))), получились пельмешки без бульона. Лук выложила в кастрюлю с пельменями и перемешала. Вкуснотища! Но мы все любим жареный лук) Можно в него было яблочного уксуса еще добавить, ноу меня он закончился. В следующий раз сделаю лук с уксусом и соевым соусом.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *