Домашний рассольник с бараниной и перловой крупой

Подготовим необходимые продукты.

Перловку по этому рецепту можно не замачивать надолго, т.к. она отлично сварится вместе с мясом. Просто промоем крупу и зальем водой, оставим так до ввода в рассольник.

Баранину берем большими кусками и обжариваем ее со всех сторон прямо в кастрюле с разогретым маслом. Этот прием придаст супу дополнительный вкус.

Мелким кубиком нарезаем овощи: лук, морковь, стебель или корень сельдерея.

Добавляем овощную нарезку к обжаренной баранине и продолжаем процесс, периодически помешивая и следя, чтобы ничего не пригорело.

Крупно нарезаем картофель, мелко – соленые огурцы. Сливаем воду с перловки.

Добавляем в кастрюлю перловку.

Заливаем горячей водой из чайника, доводим до кипения и убавляем нагрев плиты до минимума. Варим рассольник до мягкости перловки и готовности баранины.

Добавляем стебли укропа для аромата.

Вот так выглядит этот этап. Бульон приобретает насыщенный цвет, мясо и перловка мягкие.

Теперь солим по вкусу.

Вводим в рассольник картофель и прибавляем нагрев до закипания. Затем снова убавляем и варим при медленном томлении до мягкости картошки.

Подготавливаем ароматные приправы.

Заправляем рассольник лаврушкой, перцем горошком. Вводим мелко нарезанные огурцы и варим суп еще минут 10.

Последней вводим зелень укропа. Даем рассольнику настояться под крышкой.

Подаем приготовленное блюдо в горячем виде — со свежей зеленью и сметаной.