Домашний творог из молока

Планируя сделать творог из молока в домашних условиях самостоятельно, возьмите продукты по списку.

После того как получите полноценный продукт, по желанию приправьте ванильным или обычным сахаром, перемешайте с медом, вареньем или ягодами для сладкой подачи. Кроме того, в закусочном варианте хороши: чеснок, различная зелень, соленья типа маслин, каперсов, а также грибы и пряные травы. Можно сделать намазку для открытых бутербродов, брускетты, всяких тарталеток и канапе.

Первым делом из молока (жирность по вашему усмотрению — она же повлияет и на жирность самого творога) следует получить кислое молоко, то есть простоквашу. Именно кисломолочный напиток станет базой для будущего творога и отделившейся сыворотки.

Для брожения в молоко бросьте свежий лимон (кружок-два) или влейте лимонный сок. Еще для этих целей подходят сухие полуфабрикаты для сквашивания и обычный кефир.

Дайте молоку с кислой добавкой прокиснуть. Выдержите в теплом месте. Время варьируется от нескольких часов до двух-трех дней при комнатной температуре. В теплой среде молоко, конечно, прокиснет и без активаторов, просто дольше ждать нужно. В любом случае для творога нужна простокваша.

Загустевший напиток (прокисшее молоко) ставим на огонь. Чем ниже температура нагрева и дольше время прогревания, тем нежнее выходит творог. Если поспешить, быстро довести до кипения, то он станет жестким, резиновым.

Следите, дайте творожным хлопьям свернуться, а сыворотке — отделиться.

Как только жидкость закипит, снимаем с огня. Оставляем в покое минут на 10, для наилучшей склейки комков.

Переливаем весь состав через застеленный марлей в несколько слоев или другую подходящую ткань дуршлаг (снизу подставьте емкость для сбора сыворотки). Для максимального отделения влаги завяжите и подвесьте узелок с творогом. Минут 30 сливайте остатки сыворотки.

Вкусный домашний творог из молока подайте, например, с орехами и сухофруктами на полдник или завтрак.

Приятного аппетита!