Домашняя тушенка из свинины

Домашняя тушенка из свинины
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
263 ККал
Время приготовления:
1 ч. 30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Свинина
Кухонная техника
Духовка

По этому рецепту готовят тушенку не только из свинины, но и из других сортов мяса, а также из птицы (берут как филе, так и разделанную тушку). Вместе с репчатым луком и специями мясные куски длительное время томятся в банке под фольгой или крышкой (но не герметично укупоренной). Выделяется влага — сок свинины и лука. Этого достаточно, чтобы пропарить волокна до мягкости и без дополнительной воды.

Ингредиенты

на
Свинина
500 г
Репчатый лук
1 шт.
Чеснок
2 зубч.
Растительное масло
30 мл
Лавровый лист, черный перец горошком, соль
по вкусу
Шаг 1 из 7
Продукты

Если решили приготовить тушенку из свинины домашних условиях, возьмите необходимые продукты. Список специй по желанию изменяйте или расширяйте. Но соль, острый перец, пряный лавровый лист — база, именно эти ароматы характерны для мясной тушенки.

Обязательно проверьте стеклянную банку на изъяны — сколы, трещины, другие повреждения должны отсутствовать. В противном случае есть риск, что емкость при нагревании в духовке лопнет, а блюдо придется выбросить.

Шаг 2 из 7
Лук в чаше измельчителя

Лука в тушенке требуется много. Иначе жидкости не хватит и тогда придется вливать воду или бульон. Кроме того, именно репчатый лук ароматизирует свинину вкусными нотками.

Опускаем крупную луковицу вместе с чесноком в чашу измельчителя с насадкой «нож». Иногда лук для такого блюда шинкуют кольцами или четвертинами, но нам нужен сок, поэтому дробим максимально мелко.

Шаг 3 из 7
Измельчение

Запускаем машинку на минуту-полторы и измельчаем чесночно-луковую смесь до кондиции мокрой кашицы.


Шаг 4 из 7
Закладка луковой массы в банку

Перекладываем луковую массу на дно чистой и целой банки из стекла. Опускаем несколько горошин черного перца и лист-два лавра. Свежую свиную мякоть рубим крупно: увесистыми кусками.

Шаг 5 из 7
Добавление мяса

Трамбуя, закладываем поверх лукового слоя мясную нарезку. Солим, прибавляем еще перец горошком и лавровые листы.

Шаг 6 из 7
Закупоривание

Закрываем банку листом фольги, переносим полуфабрикат тушенки на поддон с бортом и ставим в холодную духовку. Нагреваем постепенно до 160 градусов, таким образом, емкость не треснет.

Затем увеличиваем температуру до отметки 170 градусов и оставляем блюдо тушиться на следующие час-полтора. Следите за выделившейся жидкостью. Если испарится, мясо может сгореть или подсохнуть.


Шаг 7 из 7
Домашняя свиная тушенка

Остужаем и только потом ставим тушенку из свинины в холодильник. Подаем мясо охлажденным или повторно разогретым.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Helena Rey
6 месяцев назад
Ответить

Да… в магазине нам конечно такого качества тушенку не найти)))) Чтобы из кусков отборного мяса)))
Я готовила из мяса свиных голов. Правда, наверно это уже не тушенка. Хотя мясо фактически тушилось в очень небольшом количестве воды, со специями. Затем я раскладывала его в стерилизованные банки и закрывала винтовыми крышками. Правда хранить не в холодильнике не рискнула. Вкус был как у настоящей тушенки.

владимир неклюдов
5 месяцев назад
Ответить

Конечно в магазине такой тушёнки днём с огнём не сыщешь , потому что дома для ей приготовления мы берём настоящее хорошее своё мясо.
Мы тоже так делаем тушёнку , только в конце зимы, так как мясо после забоя скота летом хранить не где. И летом она выручает так с ей всегда можно приготовить что угодно. да и сама по себе она уже готова бывает к употреблению. Только мы когда варим тушёнку из свинины масла туда несколько не добавляем, в мясе достаточно своего жира. И тушёнка отлично хранится в холодильнике или подвале.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *