Донская уха
Ароматная, наваристая и невероятно сытная донская уха – настоящее рыбацкое блюдо, ведь зачастую готовится она на костре. Однако не у всех есть возможность вырваться на рыбалку или природу, а вот попробовать знаменитое блюдо уж очень хочется, поэтому смело готовьте его на своей кухне при одном условии – рыба непременно должна быть свежей!
Свое название уха получила от того, что готовили ее на воде из реки Дон, а вот список других ее ингредиентов постоянно менялся, потому что казаки бросали в казан все свои съестные пожитки. Но неизменный компонент рыбного супа – картофель, который и придает ему сытности.
Если вы готовите уху для взрослых, можете добавить в бульон небольшой свежий острый перец чили, не разрезая его, буквально на пару минут, чтобы блюдо вобрало в себя легкий пикантный вкус.
Ингредиенты
на
Подготовьте необходимые продукты. Рекомендуется использовать речную рыбу – традиционно ее ловили в реке Дон. У меня – жерех.
Свежую рыбную тушку выпотрошите, очистите от чешуи, сразу же промойте в воде. Если в рыбе есть икра или молоки – промойте их и оставьте. Ни голову, ни хвост не удаляйте – они непременные атрибуты ароматной ухи! А вот жабры из головы обязательно вырежьте. Еще раз все хорошенько промойте и нарежьте тушку порционными кусками.
Все овощи очистите от кожуры, кроме помидора, и нарежьте крупными кусками. Выложите вместе с рыбной нарезкой в казан, влейте теплую воду и добавьте лавровые листья, горошины черного перца, соль и молотый черный перец.
Поместите емкость на плиту, включив максимальный нагрев. Варите в течение 15 минут.
Очистите картофельные клубни от кожуры, промойте их сразу же в воде. Нарежьте крупными кубиками и добавьте в емкость. Освободите от шелухи чесночные зубчики и промойте, отправьте их в казан.
Варите суп на среднем нагреве примерно 20-25 минут, по желанию можете извлечь куски рыбы и разобрать их, удалив косточки и оставив мякоть, а затем вернуть их снова в бульон. В любом случае рыба должна развариться, а блюдо вберет в себя все ароматы.
За несколько минут до готовности рыбного супа промойте зелень петрушки и добавьте в казан, не нарезая.
Уха из форели
Уха из карася
Уха в мультиварке
Уха из карпа
Уха из минтая
Уха из горбуши
Уха из скумбрии
Уха по-фински со сливками
Уха из окуня речного
Уха из ершей
Уха из сайры консервированной
Уха из головы щуки
Гороховый суп с копченой курицей
Овощное рагу с кабачками и капустой
Картофельные котлеты с мясным фаршем
Винегрет со свежим огурцом
Запеченная цветная капуста
Салат из капусты и огурцов свежих
Острые маринованные огурцы на зиму
Кабачковые оладьи с фаршем
Салат из свеклы и соленых огурцов
Тушеная капуста с рисом в мультиварке
Вегетарианский салат
Салат из яиц, сыра и кукурузы
