Донская уха

Донская уха
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
47 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Овощи Рыба и морепродукты
Блюдо
Уха
Назначение
На обед
Кухонная техника
Казан

Ароматная, наваристая и невероятно сытная донская уха – настоящее рыбацкое блюдо, ведь зачастую готовится она на костре. Однако не у всех есть возможность вырваться на рыбалку или природу, а вот попробовать знаменитое блюдо уж очень хочется, поэтому смело готовьте его на своей кухне при одном условии – рыба непременно должна быть свежей!

Свое название уха получила от того, что готовили ее на воде из реки Дон, а вот список других ее ингредиентов постоянно менялся, потому что казаки бросали в казан все свои съестные пожитки. Но неизменный компонент рыбного супа – картофель, который и придает ему сытности.

Если вы готовите уху для взрослых, можете добавить в бульон небольшой свежий острый перец чили, не разрезая его, буквально на пару минут, чтобы блюдо вобрало в себя легкий пикантный вкус.

Ингредиенты на
Рыба
1.3 кг.
Картофель
2 шт.
Морковь
1 шт.
Лук
1 шт.
Помидор
1 шт.
Лавровые листья
4 шт.
Корень сельдерея
50 гр.
Чеснок
4 зубч.
Вода
2 л.
Соль и перец
по вкусу
Петрушка
0.5 пуч.
Острый перец чили
1 шт.
Перец черный (горошек)
3 шт.
Шаг 1 из 6
ингредиенты

Подготовьте необходимые продукты. Рекомендуется использовать речную рыбу – традиционно ее ловили в реке Дон. У меня – жерех.

Шаг 2 из 6
закладка продуктов в казан

Свежую рыбную тушку выпотрошите, очистите от чешуи, сразу же промойте в воде. Если в рыбе есть икра или молоки – промойте их и оставьте. Ни голову, ни хвост не удаляйте – они непременные атрибуты ароматной ухи! А вот жабры из головы обязательно вырежьте. Еще раз все хорошенько промойте и нарежьте тушку порционными кусками.

Все овощи очистите от кожуры, кроме помидора, и нарежьте крупными кусками. Выложите вместе с рыбной нарезкой в казан, влейте теплую воду и добавьте лавровые листья, горошины черного перца, соль и молотый черный перец.

Поместите емкость на плиту, включив максимальный нагрев. Варите в течение 15 минут.

Шаг 3 из 6
добавление картофеля

Очистите картофельные клубни от кожуры, промойте их сразу же в воде. Нарежьте крупными кубиками и добавьте в емкость. Освободите от шелухи чесночные зубчики и промойте, отправьте их в казан.

Шаг 4 из 6
варка рыбного супа

Варите суп на среднем нагреве примерно 20-25 минут, по желанию можете извлечь куски рыбы и разобрать их, удалив косточки и оставив мякоть, а затем вернуть их снова в бульон. В любом случае рыба должна развариться, а блюдо вберет в себя все ароматы.

Шаг 5 из 6
присыпка зеленью

За несколько минут до готовности рыбного супа промойте зелень петрушки и добавьте в казан, не нарезая.

Шаг 6 из 6
порция донской ухи

Разлейте готовую донскую уху в глубокие тарелки, миски или пиалы. Подайте к столу с хлебом или лепешками.

Если вам понравился рецепт — поставьте автору лайк, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фото приготовленного блюда. Ваши отзывы — лучшая награда для нас!

Понравился рецепт?
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: