Драники с ветчиной и сыром

Чтобы пожарить драники из картошки с ветчиной и сыром, возьмите продукты по списку. Масло должно быть рафинированным, не дымящим при жарке, кукурузным или подсолнечным. Нравится посытнее и пожирнее — вместо постного масла используйте растопленное сало или смалец.

Очищенные картофельные клубни трем крупной/стандартной стружкой и обязательно отжимаем: сливаем выделившуюся жидкость (сок картошки). Добавляем измельченную луковицу. Репчатый лук ароматизирует и оставляет нужную остринку — трем максимально мелко, до состояния пюре.

Вбиваем одно яйцо, всыпаем соль и молотый острый перец. Старательно перемешиваем слой за слоем, равномерно распределяя специи и растекшееся яйцо. Тут можно ароматизировать пряными травами, пропущенным через пресс чесночным зубком.

К приправленной картофельной массе закладываем ветчину и сыр. Мясной продукт сначала режем ломтиками, затем — брусками, которые разрезаем поперек. Получаем небольшие кубики. Кусок сыра твердых сортов натираем на терке тонкой стружкой.

Для скрепления всех компонентов добавляем пшеничную муку. Опять размешиваем снизу доверху. Основной вкус остается за картошкой, поэтому муку вводите дозированно, только для вязкости.

Прогреваем сковороду с растительным маслом (или кусочком сала), в горячем жире раскладываем примерно по две столовые ложки влажной массы (картофельного теста). Сверху слегка трамбуем лопаткой — формируем мини-блинчики.

Жарим «обновленные» драники при умеренной температуре до золотистой и промасленной корочки с обеих сторон. Переносим на бумажное полотенце, убираем лишнее масло.

Каждый раз перед выкладыванием на раскаленную поверхность картофельное тесто размешиваем, так как жидкость/сок все равно собирается внизу миски.

Подаем аппетитные драники с ветчиной и сыром горячими с пылу с жару или, немного остудив, теплыми, со сметаной и свежей зеленью.

Приятного аппетита!