Дрожжевое тесто для пирожков

Подготовить необходимые продукты. Если используете свежие прессованные дрожжи, их количество утраиваете, т.е. берете 21 грамм.

Пшеничную муку обязательно просеять через сито. Добавить сухие составляющие: соль, дрожжи и манную крупу. Хорошо перемешать все ингредиенты. Если взяли свежие дрожжи, то их тоже необходимо перетереть руками вместе с мукой.

В сухой смеси сформировать небольшую воронку и добавить растительное масло.

Воду слегка подогреть, до температуры не более 37 градусов. Для этой цели можно воспользоваться микроволновой печью. Влить ее к остальным составляющим.

Начать замешивание с помощью ложки, вмешивая муку с краев воронки. Переложить тесто на рабочую поверхность и продолжить замес.

Оно поначалу липкое, но не спешите добавлять муку. Поверхность тоже не посыпать. В процессе замеса тесто станет эластичным и менее липким.

Итак, практикуем метод растягивания и складывания. Ближний конец теста приподнимаем двумя руками, растягивая вверх и чуть в стороны. Затем складываем, снова растягиваем и складываем.

На замес уйдет минут 5.

Когда тесто станет достаточно эластичным, сформировать его в шар и переложить в глубокую посуду. Сверху накрыть кухонным полотенцем или обернуть пищевой пленкой. Оставить при комнатной температуре, для подъема, на час.

Через указанное время тесто достаточно поднимется.

Теперь с ним можно работать.

Постное дрожжевое тесто с сухими дрожжами для жареных или печеных пирожков готово.

На этом этапе хочу наглядно показать текстуру теста на срезе очень вкусного готового пирожка.