Дрожжевое тесто на кефире для пиццы

Дрожжевое тесто на кефире для пиццы
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
249 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Блюдо
Пицца

Мягкое тесто на дрожжах и кисломолочной основе не сопротивляется при растягивании, не рвется, пластично и подходит для пиццы с любой начинкой: от обжигающе острой до специфической с каперсами, анчоусами или морепродуктами. Для наилучшего результата используйте оливковое масло и морскую соль.

Ингредиенты

на
Мука
250 гр.
Оливковое масло
2 ст.л.
Сухие дрожжи
5 гр.
Кефир
180 мл.
Морская соль
5 гр.
Шаг 1 из 7
ингредиенты

Чтобы замесить дрожжевое тесто на кефире для пиццы в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Повторюсь, для характерного привкуса итальянской пиццы оливковое масло и морскую соль предпочтительно не заменять. Часто встречаются варианты с подсолнечным или кукурузным маслом, поваренной солью — конечно, тесто тоже без проблем замесится, но по вкусу итоговое блюдо станет ближе к лепешкам и пирогам.

Шаг 2 из 7
кефир с дрожжами

Кефир слегка прогреваем или за пару часов до начала работы вынимаем из холодильника. Перемешиваем его с сухими дрожжевыми гранулами и держим вблизи источника тепла минут 10 до появления на поверхности пенного слоя.

Также тесто для пиццы можно замесить на прессованных (свежих) дрожжах. В этом случае их порция увеличивается в три раза (вместо 5 г сухих берут 15 г свежих/прессованных).

Шаг 3 из 7
мука

Просеиваем муку: на столешницу или в широкую миску. Бросаем щепотку морской соли, мне нравится добавлять крупнокристаллическую, не измельчая ее.


Шаг 4 из 7
вливание масла

Вливаем к подсоленной муке оливковое масло и немного перетираем, частично образуются хлопья.

Шаг 5 из 7
замес

Вводим активированный дрожжевой раствор и приступаем к ручному замесу. Тщательно разминаем, при необходимости подсыпаем дополнительную муку, но понемногу, чтобы пицца не вышла жесткой, чрезмерно сухой. Оставляем тесто слегка липким.

Шаг 6 из 7
готовое тесто

Смазываем ладони небольшим количеством масла и скатываем гладкий колобок. Накрываем полотенцем или пленкой, не слишком плотно, оставляем в теплом месте на полчаса-час. Затем приступаем к формовке изделия.


Шаг 7 из 7
основа для пиццы на дрожжах

«Отдохнувшее» от рук дрожжевое тесто растягиваем прямо на весу или раскатываем скалкой, формируем лепешку, смазываем вкусным соусом и собираем полуфабрикат.

Выпекают пиццу в предварительно раскаленной духовке около 20-25 минут при температуре 200 градусов.

Удачных пекарских хлопот и приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *