Дрожжевой пирог с сыром

Готовлю продукты для приготовления пирога. Муку просеиваю через мелкое сито.

Адыгейский сыр можно заменить любым другим молодым мягким сыром. Вместо йогурта можно использовать сметану.

Зелень берите по вкусу. Это может быть рукола, шпинат, петрушка, зеленый лук, мангольд.

При использовании сухих дрожжей уменьшите их количество в три раза, т.е.семь граммов будет достаточно.

Йогурт подогреваю в микроволновой печи в течение 30 секунд.

В миске смешиваю теплый йогурт, яичные желтки и куркуму. Перемешиваю смесь с помощью венчика для взбивания.

В теплой воде растворяю дрожжи и сахар. Оставляю в теплом месте до активации дрожжей.

В яично-йогуртовую массу добавляю смесь активированных дрожжей, растительное масло и постепенно всыпая муку, замешиваю тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам. Не пытайтесь добавить больше муки, иначе выпечка получится тяжелой и плотной.

Накрываю посуду с тестом кухонным полотенцем и оставляю для подъема на 30-40 минут.

Для начинки натираю на терке сыр. Зелень измельчаю.

Соединяю составляющие начинки, солю, перчу по вкусу. Добавляю сливочное масло и перемешиваю.

Обминаю подошедшее тесто и даю время подняться ему второй раз.

Перекладываю на рабочую поверхность и раскатываю в пласт прямоугольной формы.

По длинной стороне прямоугольника нарезаю тесто полосками шириной до 1 см, начиная от середины заготовки к краю.

На противоположную сторону выкладываю подготовленную сырную начинку и равномерно распределяю по всей поверхности.

Начиная со стороны выложенной начинки, сворачиваю тесто в плотный рулет.

Форму для выпечки застилаю пергаментом, в центр помещаю банку с водой, для придания выпечке формы кольца. Вместо банки можно использовать высокое сервировочное кольцо.

Аккуратно перекладываю рулет на пергамент, придавая ему форму.

Края заготовки фиксирую кольцом для выпечки. Смазываю будущий пирог яичным желтком, смешанным с 1 ст.л. молока. Оставляю на 15 минут для подъема.

Выпекаю в заранее нагретой до 180 градусов духовке минут 30-40 — до подрумянивания.

Пирог из дрожжевого теста с адыгейским сыром и зеленью готов.

Приятного аппетита!