Дрожжевые блины на молоке

Дрожжевые блины на молоке
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
188 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Дрожжевое тесто Молоко
Блюдо
Блины
Кухонная техника
На сковороде

Чаще всего мы готовим быстрые блинчики скородумки. А пробовали ли вы испечь настоящие дрожжевые блины?

К блинам на Руси относились с большим почтением. Блюдо это капризное и чувствует настроение хозяйки. Не зря Чехов А.П. сравнивал хозяйку, пекущую блины, с волшебницей, вызывающей духов или добывающей из теста философский камень.

Ингредиенты

на
Молоко
1.2 л
Сахар
3 ст.л.
Соль
0.5 ч.л.
Крупа манная
0.5 стак.
Яйцо
4 шт.
Дрожжи
10 г
Мука
3 стак.
Масло подсолнечное
0.5 стак.
Шаг 1 из 15
Продукты

Подготовить необходимые продукты. Дрожжи я использую сухие, быстродействующие. Если возьмете прессованные, увеличьте их количество в три раза, т.е. до 30 граммов.

Муку предварительно просеять через сито.

Шаг 2 из 15
Молоко с дрожжами и сахаром

Три стакана молока влить в миску и подогреть до температуры, комфортной для активации дрожжей (36-37 градусов). Всыпать сахар и дрожжи.

Шаг 3 из 15
Размешивание

Венчиком размешать их до полного растворения в молоке.


Шаг 4 из 15
Активация дрожжей

Дождаться, когда дрожжи активируются, а сверху на молоке появится пенная шапочка.

Шаг 5 из 15
Введение манки

Добавить манную крупу и размешать.

Шаг 6 из 15
Введение муки

Всыпать просеянную муку и соль. Аккуратно замесить густое тесто.


Шаг 7 из 15
Подъем теста

Оставить его в теплом месте для подъема на 1-1,5 часа.

Шаг 8 из 15
Яйцо

После того, как объем увеличится в два раза, по одному добавить яйца, вмешивая каждое с помощью венчика.

Шаг 9 из 15
Масло

С последним яйцом ввести растительное масло и тщательно размешать массу.


Шаг 10 из 15
Введение молока

Оставшееся молоко разогреть до горячего состояния и постепенно влить в смесь, размешивая ее. На данном этапе сразу регулируйте консистенцию теста. Если хотите блины потолще, добавьте меньше молока.

Шаг 11 из 15
Блинное тесто на дрожжах

Накрыть посуду пленкой или кухонным полотенцем и оставить еще на час для подъема. Масса вырастает в 2,5-3 раза, поэтому рекомендую взять подходящую емкость или разделить по нескольким.

Поднявшееся тесто нельзя перемешивать. Его консистенция похожа на плотную пену.

Шаг 12 из 15
Выпекание на сковороде

Сковороду разогреть на среднем огне, однократно смазать жиром или растительным маслом и выпекать блины любым удобным вам способом, набирая тесто половником со дна посуды.


Шаг 13 из 15
Готовые блинчики

Дрожжевые блины на молоке и манке получаются очень вкусными и сытными.

Шаг 14 из 15
Подача блинов с рыбой

С чем будете подавать — решайте сами!

Шаг 15 из 15
Блинчики на молоке и дрожжах

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *