Дыня в сиропе на зиму

Подготовьте все ингредиенты и тару для хранения объемом 1 л.

Дыню ополосните, разрежьте на две части, ножом соскоблите все семена и прожилки внутри.

С мякоти с помощью овощечистки снимите верхний слой. Нарежьте ее крупными или средними ломтиками, форма кусочков значения не имеет.

Отдельно приготовьте сироп. В кастрюлю влейте воду, установите на верхний огонь. В жидкость добавьте сахар и специи, тщательно перемешайте до полного растворения крупиц. Прокипятите 2 минуты.

Сироп полностью охладите, опустите в него кусочки фруктов, отставьте на 1 час в сторону. За это время дыня впитает в себя его полностью.

Заранее подготовьте баночки — вычистите содой, простерилизуйте и высушите, также обязательно проверьте стекло на наличие сколов и трещин. Кусочки дыни переложите в стерильную тару, залейте сиропом, всыпьте щепотку лимонной кислоты.

На плиту поставьте просторную кастрюлю с водой. На дно постелите плотную ткань, влейте воду. Поставьте внутрь банку. Установите кастрюлю на плиту и постепенно нагревайте воду.

После закипания жидкости пастеризуйте заготовку 20 минут — для литровых банок, 10 минут — для пол-литровых.

После пастеризации горячие банки с помощью прихваток достаньте из воды. Вытрите стекло полотенцем. Сразу закройте крышкой и закатайте, используя специальный кухонный ключ для закаток.

Банку переверните набок или вверх дном, чтобы проверить на герметичность закрутки. Сироп не должен просачиваться сквозь крышку.

Банку укутайте пледом для медленного остывания, это также обеспечит дыне в сиропе дополнительную пастеризацию, а значит, и длительное хранение в погребе.

Дыня в сиропе готова. Приятного аппетита!