Джем из черники на зиму

Подготовьте чернику и сахар. Возьмите банку объемом 500 мл, заранее ее простерилизуйте и высушите. То же самое проделайте с крышками.

Чернику замочите в воде, чтобы убрать шумовкой весь мусор на поверхности. Затем ягоду ополосните проточной водой, полностью избавьте от влаги.

Перемешайте чернику с сахаром в глубокой емкости. Сахарного песка на данном этапе используйте только половину от основной порции.

Часть ягод можно слегка подавить толкучкой, чтобы сока было больше. В таком состоянии смесь должна стоять 30-60 минут. Если вы используете спелую и очень мягкую ягоду, тогда этого времени будет вполне достаточно, чтобы образовалось много сока. Для более твердой черники времени понадобится больше.

Ягоду вместе с соком перекиньте в сотейник. Сахар, который не успел раствориться, тоже пересыпьте в емкость. Сотейник установите на огонь, после закипания снимите всю пену.

Варенье уваривайте 10 минут, часто его перемешивая. Огонь сделайте минимальным, чтобы масса не пригорала и не брызгала, при этом накрывать емкость крышкой не стоит — пар должен полностью выходить.

Через 10 минут сотейник с вареньем снимите с огня, полностью остудите до комнатной температуры, для этого понадобится примерно 1,5 часа. Массу перебейте погружным блендером до полной однородности.

Гладкую смесь верните на огонь, всыпьте остальную порцию сахара, часто перемешивайте до самого растворения крупиц. После закипания джем варите еще 15 минут на низком огне. В процессе густую массу постоянно мешайте деревянной ложкой.

Распределите джем по стерильной таре, дайте полминуты для выхода пара, а затем затяните банки крышками. Заготовки укутайте пледом для медленного остывания.

В горячем виде консистенция джема из черники, возможно, вам покажется не совсем густой, но после остывания можно увидеть, что он загустеет до желеобразного состояния.

Приятного аппетита!