Элеш с курицей и картошкой

Элеш с курицей и картошкой
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
190 ККал
Время приготовления:
50 мин.
Сложность:
Средний

Элеши – это татарские пирожки, очень схожие по ингредиентам и способу приготовления с пирогом Балиш. Единственное отличие – это форма.

Пирожки готовят из песочного теста на сметане, с добавлением подсолнечного или сливочного масла. Само тесто замешивается без дрожжей и соды. Как и почти вся татарская выпечка, эти пирожки тоже достаточно калорийны и очень сытные. Готовят их в основном с говядиной и картофелем, а также для сочности добавляют много лука.

Сегодня приготовим сочные элеши с куриным мясом, картофелем и луком. Если вы еще не знакомы с такой выпечкой, очень рекомендую попробовать. Получается безумно вкусно!

Ингредиенты

на
Тесто
Мука пшеничная
450 гр.
Масло подсолнечное
5 ст.л.
Яйцо куриное
2 шт.
Сметана
4 ст.л.
Вода
6 ст.л.
Соль
1 ч.л.
Яичный желток для смазывания
1 шт.
Начинка
Картофель
4 шт.
Куриное филе
400 гр.
Лук репчатый
2 шт.
Масло сливочное
50 гр.
Черный молотый перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Шаг 1 из 17
Продукты

Подготовьте все необходимые ингредиенты. В приготовлении теста я использовала подсолнечное масло без запаха, которое можно заменить на растопленное сливочное или смешать напополам с растительным.

Для начинки взяла филе, которое тоже можно заменить на любое куриное мясо без костей и кожи, например бедра.

Чаще всего тесто готовится на сметане, но иногда ее заменяют натуральным йогуртом, пахтой или кефиром.

В начинке должно быть визуально примерно одинаковое количество курицы, лука и картофеля, тогда пирожки получатся сочными.

Шаг 2 из 17
Вода, сметана, яйцо

В миске соедините кипяченную воду комнатной температуры, сметану, яйцо и подсолнечное масло. Перемешайте все до однородной консистенции.

Шаг 3 из 17
Мука

Частями просейте муку и соль. Добавляйте муки столько, пока масса не перестанет липнуть к рукам. Это тесто не требует длительного замеса, достаточно лишь соединить все ингредиенты и собрать их в шар.


Шаг 4 из 17
Тесто

Подготовленное тесто заверните в пищевую пленку и отложите в сторону «отдохнуть», пока будете заниматься начинкой.

Шаг 5 из 17
Филе

В этом блюде мясо не используется в виде фарша, а именно мелко нарезанное. Таким образом, нарежьте куриное филе небольшими кусочками.

Шаг 6 из 17
Лук

Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.


Шаг 7 из 17
Картошка

Картофель очистите и тоже нарежьте кубиком, но немного меньше, чем нарезано мясо, так как курица приготовится быстрее, а для того, чтобы она была сочной, не нужно ее длительно запекать.

Шаг 8 из 17
Соединение компонентов начинки

В миске соедините нарезанные ингредиенты для начинки, добавьте соль и перец. Хорошо перемешайте.

Шаг 9 из 17
Подошедшее тесто

Тесто достаньте из пленки, выложите на рабочую поверхность, слегка припыленную мукой, немного его вымесите.


Шаг 10 из 17
Колобки

Разделите тесто на 2 части: большую и меньшую. Большую часть разделите еще на 8 равных частей, меньшую – тоже на 8 кусков, но меньшего размера. Скатайте шарики, накройте чистым полотенцем или пленкой, чтобы они не подсохли.

Шаг 11 из 17
Раскатка

Теперь возьмите больший кусочек теста и раскатайте его в лепешку. Не раскатывайте слишком тонко, толщина должна быть 3-4 мм.

Шаг 12 из 17
Выкладка начинки

На раскатанную лепешку выложите полную столовую ложку начинки. Поверх положите небольшой кусочек сливочного масла.


Шаг 13 из 17
Накрывание вторым сочнем

Раскатайте меньший кусочек теста в лепешку. Прикройте ею начинку.

Шаг 14 из 17
Формовка

Приподнимите края нижней лепешки и соедините их с меньшей, защипнув между собой. Так подготовьте все пирожки.

Шаг 15 из 17
Смазывание

Подготовленные элеши выложите на противень, смазанный подсолнечным маслом. Смажьте яичным желтком. Выпекайте при 180 градусах около 45-50 минут, до румяности. Если верх будет пригорать, то прикройте элеши фольгой.

Шаг 16 из 17
Элеш с курицей и картошкой в домашних условиях

Готовые татарские пирожки достаньте из духовки, переложите на блюдо и сразу смажьте сверху оставшимся сливочным маслом.

Шаг 17 из 17
Татарские элеши

Традиционно элеши подают с горячим сладким чаем.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *