Эскалоп из свинины на сковороде

Эскалоп из свинины на сковороде
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
389 ККал
Время приготовления:
15 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Свинина
Блюдо
Горячее
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
На сковороде

Эскалопом считают любой круглый кусок мяса, жареный или запеченный. Идеально подходит вырезка, корейка или «яблоко» из задней части свинины. В отличие от шницеля, эскалоп не панируют, а жарят в чистом виде с минимальным количеством специй, хотя это тоже дело вкуса. Мы сегодня разберемся, как правильно приготовить эскалоп на кости – любимое блюдо всех мужчин, но сделаем это так, чтобы даже самый закоренелый холостяк тоже смог его приготовить.

Ингредиенты

на
Свиная корейка
500 гр.
Соль
по вкусу
Перец молотый
по вкусу
Масло постное
1 ч.л.
Шаг 1 из 6
ингредиенты

Подготовим все продукты по списку. Мясо нужно обязательно помыть под проточной водой, все капли хорошенько стряхнуть, затем досуха обсушить бумажными полотенцами — свинина должна быть абсолютно сухой.

Шаг 2 из 6
отбивание мяса

Многие источники утверждают, что для того чтобы эскалоп был сочным и готовился быстрее, его обязательно нужно отбить. Не будем с ними спорить – выкладываем корейку на косточке в плотный пищевой пакет и слегка отбиваем ее с помощью специального молотка для отбивных.

Шаг 3 из 6
обжарка на сковороде

Теперь нужно сильно раскалить сковороду, а поскольку корейка наша с сальной прослойкой, то сковороду мы всего лишь слегка смазываем постным маслом. Выкладываем отбитый кусок эскалопа на кости и жарим до румяной корочки (минут 5).


Шаг 4 из 6
обжаривание с другой стороны

Переворачиваем свинину на другую сторону и жарим еще минут 5, до такой же румяной и аппетитной корочки. Когда из косточки перестанет выходит кровь – мясо готово. Его можно посолить и поперчить.

Шаг 5 из 6
жареное мясо с овощным салатом

Не нужно слишком долго жарить свиной эскалоп, его запросто можно пересушить, поэтому следите — 10-15 минут будет достаточно для приготовления.

Шаг 6 из 6
подача свиного эскалопа на стол

Жареный на сковороде свиной эскалоп подают в качестве основного блюда с салатом из помидоров, огурцов и лука, а гарнир, мне кажется, подойдет вообще любой – ваш любимый.

Приятного!


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *