Фарш для пельменей

Фарш для пельменей
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
225 ККал
Время приготовления:
20 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Свинина Фарш
Блюдо
Пельмени

Вкус такого блюда, как пельмени, напрямую зависит от качественно приготовленного мясного фарша. Именно поэтому магазинные полуфабрикаты во много раз уступают домашним и по вкусу, и по аромату. Честно сказать, неизвестно, из каких именно мясных составляющих готовят фарш на производстве, зато вы точно будете знать, из чего именно он создан на вашей кухне! Этот фактор имеет огромное значение, если пельмени будут кушать и ваши дети.

Приготовить качественный мясной фарш не составляет труда – достаточно приобрести свиной подчеревок с мясными и сальными прожилками или же смиксовать говядину с жирной свининой, добавив специи.

Ингредиенты

на
Свинина (подчеревок)
400 гр.
Лук репчатый
1 шт.
Чеснок
3 зубч.
Соль
1 ч.л.
Перец
4 щптк.
Шаг 1 из 5
ингредиенты

Подготовьте продукты. Чтобы домашние пельмени получились сочными и вкусными, в фарше обязательно должно присутствовать сало. Поэтому выбирайте либо подчеревок, либо к говядине добавляйте свиное сало или жирную свинину.

Шаг 2 из 5
нарезанное мясо и лук

Выбранное мясо промойте в воде и удалите из него пленки и жилы. Нарежьте порционными кусочками, чтобы они по размеру проскользнули сквозь трубу мясорубки.

Очистите головку репчатого лука, промойте и нарежьте ее на четвертинки. Очистите чесночные зубчики и промойте их в воде.

Шаг 3 из 5
перекручивание через мясорубку

Пропустите свинину и очищенные овощи через мясорубку, установив в ней решетку с крупными ячейками. Не желательно менять ее на решетку с мелкими отверстиями, чтобы не получить неприглядную мясную массу, так как измельченная луковая нарезка выделит жидкость и может сделать фарш жидким.

Не забывайте чередовать кусочки мяса при измельчении с луком и дольками чеснока – так вам будет проще потом все перемешать.


Шаг 4 из 5
добавление соли и специй

Всыпьте в приготовленный фарш соль и молотый черный перец. В классическом варианте – это единственные специи, которые нужны, но вы можете включить свою фантазию и всыпать на этом этапе в емкость немного сушеного розмарина или тимьяна, орегано и т.д.

Тщательно все перемешайте в течение 3-4 минут. Затем приподнимите фарш в руке и с небольшой скоростью бросьте обратно в емкость. Отбивайте его таким образом в течение 5 минут, чтобы вышел воздух и он стал более вязким, не распадался в руках. Можно поместить фарш в пакет и отбить его в таком виде, чтобы не забрызгать рабочую поверхность.

Поместите отбитую мясную массу в холодильник примерно на 1-2 часа – за это время лук промаринует фарш, он станет более ароматным.

Шаг 5 из 5
мясной фарш для домашних пельменей

Фарш для пельменей полностью готов. Замешивайте тесто и лепите манящие заготовки для будущего блюда, созывая себе на помощь своих родных!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Анна
7 месяцев назад
Ответить

Пельмени из свинины? Лучше делать фарш: говядина 60% + свинина 40% и лук. А чеснок в любом фарше делает мясо сладковатым, разве нет?

Сергей
7 месяцев назад
Ответить

Анна, согласен с тем, что фарш должен быть примерно пополам из свинины и говядины, без лука не обойтись. Также интересно добавить зелени (петрушка, укроп, кинза). В принципе в статье описан классический рецепт фарша. А вы как считаете, зелень нужно добавлять еще?

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *