Фаршированные перцы с фаршем и рисом

Фаршированные перцы с фаршем и рисом
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
109 ККал
Время приготовления:
1 ч. 30 мин.
Сложность:
Простой

Фаршированные перцы — любимое блюдо в каждой одесской семье. Помню, как этот запах разносился по всему двору из каждого окна все лето и осень. Конечно же, у каждой хозяйки свой рецепт этого вкуснейшего, ароматного и сытного блюда, я же сегодня покажу то, чему меня еще ребенком научила наша соседка — старенькая еврейка, у которой на столе всегда была самая вкусная в мире еда.

Ингредиенты

на
Перец болгарский
15 шт.
Фарш свино-говяжий
700 г
Рис круглый
1.5 г
Лук репчатый крупный
1 шт.
Морковь крупная
1 шт.
Масло растительное
2 ст.л.
Соль, перец
по вкусу
Томатная паста
2 ст.л.
Сахар
по желанию
Шаг 1 из 10
продукты

Подготовьте продукты по списку. Овощи помойте. Перец почистите от семечек и плодоножки, лук — от шелухи, морковь — от кожуры. Для большего аромата можно в нескольких перцах оставить пару-тройку семечек, при приготовлении они усилят вкус и запах блюда.

Шаг 2 из 10
рис

Рис промойте до чистой воды, переложите в казан или сотейник, залейте водой так, чтобы она его слегка прикрывала, поставьте на сильный огонь, отварите до полуготовности. Вода должна выкипеть полностью.

Шаг 3 из 10
зажарка

В это время разогреваем в сковороде небольшое количество рафинированного растительного масла без запаха, выкладываем в него нарезанный кубиком репчатый лук, обжариваем минуты 2-3. Когда он станет мягким и сладким, добавляем натертую на крупной терке морковь. Обжариваем, пока она тоже не станет мягкой и сладкой.


Шаг 4 из 10
перемещение в миску

Теперь обжаренные овощи и полуготовый рис нужно переложить в большую удобную миску и дать им полностью остыть.

Шаг 5 из 10
добавление фарша

Только теперь добавляем фарш, соль и перец. Хорошенько перемешиваем содержимое миски.

Шаг 6 из 10
заполнение перцев

Наполняем перцы фаршем с рисом и овощами. Не набивайте их слишком плотно, ведь рис в процессе доварится, а если перцы тонкошкурые — они могут в итоге треснуть и выглядеть в готовом блюде не очень красиво.


Шаг 7 из 10
закладка в кастрюлю

Сложите все нафаршированные перцы в большую кастрюлю. Я складываю, чередуя их вверх-вниз, так больше помещается и становятся они друг к другу плотнее. Залейте водой доверху так, чтобы она полностью закрыла перцы, поставьте на огонь, чуть подсолите. Когда вода в кастрюле закипит, сделайте тише огонь и варите 30 минут.

Шаг 8 из 10
томат с бульоном

Спустя время возьмите пару ложек бульона (в котором варятся перцы) и разведите в нем вкусную томатную пасту, затем вылейте смесь обратно в кастрюлю и варите еще 10 минут.

Шаг 9 из 10
введение разведенного бульона

Теперь блюдо нужно посолить и поперчить. У нас всегда добавляют в подливу немного сахара, это делает ее вкуснее. Плиту выключите, накройте кастрюлю с перцами крышкой и дайте им постоять минут 15 перед подачей.


Шаг 10 из 10
порция перцев, начиненных фаршем с рисом

Фаршированные перцы готовы. Разложите их в глубокие мисочки по порциям, обязательно полейте вкуснейшей подливой и не забудьте про сметану.

Приятного!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (33)
Нина
1 год назад
Ответить

Обожаю фаршированные перчики! Мне нравится, что блюдо простое, готовить его совершенно не сложно и при этом оно такое вкусное получается!Специально всегда с осени заготавливаю перчики, и укладываю в морозилку чтобы потом в течении всего года кушать это блюдо.Для начинки всегда использую смешанный мясной фарш( свинина+говядина или свинина+куриное мясо или мясо индейки).А еще мне нравится в фарш добавлять сельдерей.

Полина
3 месяца назад
Ответить

Раньше всей душой не любила фаршированные перцы. Потом распробовала и понравилось. Единственное, когда сама их готовлю, то фарш у меня только куриный, мне кажется с ним вкуснее.)

Алексей
3 месяца назад
Ответить

Это вам так кажется. Думаю, мужчинам больше по душе будет начинка не из постной курятины, а из жирноватой свинины или её смеси с говядиной или ещё каким-либо мясом. Конечно, блюдо вкуснее, когда приготовлено из свежего перца, но из замороженного также получается неплохим на вкус.

Валентина
3 месяца назад
Ответить

Надо же, а я всегда тщательно вынимаю семена из перца. Оказывается, небольшое их присутствие в нём усиливает вкус и запах.

Юлия
3 месяца назад
Ответить

Очень просто и вкусно, советую готовить в одной кастрюле сразу перец фаршированный+ томаты фаршированные и обычные голубцы в капусте, получается вкусно и можно еще выбрать что по вкуснее))

Елена
3 месяца назад
Ответить

Я тоже всегда убираю и вымываю семена. Согласна — вкус они придают хороший, но есть с ними вообще не нравится)))) А перец и без того очень ароматный. Когда перцы очень крупные, я разрезаю их пополам вдоль и выкладываю начинку в открытый полперчик. Все остальное готовлю как обычно. Тоже получается вкусно и начинки можно положить побольше. Люблю когда много начинки в перчиках, но если ее набить в целый, по рис получится клеклым. А в открытом виде получается все очень сочным.

Лера
3 месяца назад
Ответить

Это один из любимых летних рецептов! Легко и быстро готовятся, а пользы и витамин очень много. В рецепте указали 2 ст. л растительного масла, это маловато, думаю около 5 ст. ложек понадобиться, т.к. овощи вбирают в себя масло и горят на сковороде. Я пробовала делать и вегетарианские фаршированные перцы: фарш заменяла на баклажаны с морковью. Очень вкусно. Кто пробовал сделать такие перчики с фаршем индейки? Не будут ли сухими?

Светлана
3 месяца назад
Ответить

Не любила фаршированные перцы никогда, а недавно муж попросил приготовить. Нашла ваш рецепт и сделала по нему. Получилось очень вкусно, уплетали все с удовольствием.

Светлана
3 месяца назад
Ответить

Я делаю в 2 раза больше поджарки, чтобы из второй половины сделать заливку. Ею я сверху покрываю перцы в кастрюле перед тушением.

Татьяна
3 месяца назад
Ответить

Готовлю это блюдо по такому рецепту. Только я морковь внутрь фарша не добавляю, а добавляю сверху в кастрюлю, в которой тушатся перцы. Рис я предварительно не отвариваю, просто промываю и добавляю к мясному фаршу. Он и так быстро варится. Фарш можно брать любой, мне нравится смесь жирноватого свиного и куриного.

Иван
3 месяца назад
Ответить

Блюдо действительно вкусное. Я правда томат таким образом не добавляю , а делаю полноценную зажарку. Вот её и закидываю. Еще можно поэкспериментировать, перец взять маринованный -тоже дает интересный вкус.

Надежда
3 месяца назад
Ответить

Чтобы начинка внутри не слиплась в комок, но была сочной и рыхлой, я перед укладкой в кастрюлю протыкаю ножом сбоку каждую перчину.

Антон
3 месяца назад
Ответить

Всегда любил фаршированные перцы, но никогда не оставлял семена в перце. Нужно обязательно попробовать так сделать. Фарш всегда кладу куриный, так как это диетическое мясо.

Юлия
3 месяца назад
Ответить

Всегда предпочитаю простые и доступные рецепты, которые ещё и очень вкусно получаются. Такие перчики по вкусу всей семье, только я тоже рис и лук выкладывают на рис. Нужно попробовать сделать и по такому рецепту.

Анатолий
3 месяца назад
Ответить

Очень люблю фаршированные перцы, жалко что готовим в основном в праздник. Спасибо за рецепты.

Анна
3 месяца назад
Ответить

Мням мняшка. Спасибо большое за этот отличный рецепт. Сейчас как раз август — сезон перцев.

Лариса
3 месяца назад
Ответить

Очень захотелось! Голубцы готовить не люблю из-за возни с капустой, а вот перцы всегда хорошо получаются. Тоже беру зелененькие — они вкуснее с мясной начинкой; кладу много лука для сочности. А рисовую крупу предварительно промываю и обжариваю на растительном масле со специями, чтобы рис был рассыпчатым. Приму к сведению нюанс с разведением томатной пасты отдельно. Только вчера, при готовке супа, узнала, что опытные хозяюшки не бухают сразу ложки разных соусов непосредственно в кастрюлю, как я, no а разводят в небольшом количестве бальона, чтобы соус привык к температуре и мягче разошелся. В итоге мой супчик получился нежнее, чем обычно. Теперь и в перчики пасту буду добавлять так же!

Инна
3 месяца назад
Ответить

А мне фаршированные перцы нравится в духовке готовить. Принцип тот же, а получается еще вкуснее. Ароматнее.

Олеся
3 месяца назад
Ответить

Я уже давно готовлю перцы по этому рецепту. Получается очень вкусно, нравится всей семье.

Елена
3 месяца назад
Ответить

А я еще в начинку кладу мелко нарезанную свежую зелень укропа — так его аромат сохраняется гораздо лучше, чем просто добавлять в конце варки в подливу.

Лариса
3 месяца назад
Ответить

Любимое блюдо всей нашей семьи! Я правда еще грибы добавляю. Особенно вкусно с лисичками. Вот про то, чтоб оставить несколько семечек не знала, обязательно попробую.

Иван
3 месяца назад
Ответить

Стандартный базовый рецепт, у нас в семье кроме томатной пасты в бульон для перцев принято добавлять еще немного сметаны или майонеза.

Екатерина
3 месяца назад
Ответить

Я готовлю это блюдо немножко по-другому. Морковку в фарш не добавляю. Уже в сам бульон, в котором варятся перцы добавляю лук, морковь, помидор, без томатной пасты. Не знала, что можно семечки оставлять для аромата. Обязательно попробую.

Анна
3 месяца назад
Ответить

Спасибо за рецепт. Очень вкусно получилось, вся семья была в восторге. Готовится очень быстро.

Дмитрий Дорошенко
3 месяца назад
Ответить

Я добавляю немного меньше риса, так как люблю мясо! И советую добавлять в фарш курдюк и паприку. Получится просто шедевр!

Игорь
3 месяца назад
Ответить

Фаршированный перец мы готовим, в основном, с куриным фаршем. Начиненный перец, складываем в кастрюлю носиками вниз, чтобы начинка при варке не высыпалась и затем, тушим перец не в подсоленной воде, а в томатной зажарке с луком и морковкой. Перец получается невероятно вкусным.

Ярослав
3 месяца назад
Ответить

Вообще мое любимое блюдо голубцы, но и фаршированный перец достаточно часто делаю. У Вас отличный рецепт, но у моих перцев есть особенности.
1) Так как супруга очень не любит лук я его тру на мелкой терке, что бы он максимально растворился в блюде, но все же передал свою сладость.
2) Так как питаться пытаемся максимально правильно, к сожалению практически пришлось исключить свинину из рациона. Поэтому сейчас использую индюшачий фарш. Делаю сам, 50% филе и 50% мяса голени получается отличный фарш напоминающий мясо.
Спасибо за отличный рецепт, даже поделился в ВК smile Буду следить за Вашим творчеством.

Олег
3 месяца назад
Ответить

С детства обожаю фаршированый перец, рецепт описан очень хорошо и самое главно правильно. Попытался сделать по этому рецепту дома, получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт.

Маргарита
3 месяца назад
Ответить

Рецепт напомнил что есть такое блюдо. ) В принципе, стандартный рецепт, но четко изложен процесс готовки. Написано что это рецепт старой еврейки. -:)Еврейские женщины всегда готовят «пальчики оближешь», это национальная особенность и их хобби.
Только они не смешивают мясные блюда с молочными. Поэтому сметана с фаршированными перцами не «по — еврейски». Даже кто из бывшего СССР приехал в Израиль и те перестают соединять эти продукты.

Даша
3 месяца назад
Ответить

Здравствуйте) Всегда делала перчик с куриным фаршем… Подскажите понравится ли моим домашним этот вариант? буду благодарна

Mila Vita
3 месяца назад
Ответить

Рецепт просто божественный, детям очень понравилось, подскажите какое диетическое мясо лучше использовать, чтобы не потерять вкуса данного блюда? очень благодарна

Janna
3 месяца назад
Ответить

Был период, когда мне нельзя было ничего жирного, острого и т.п. Но от пресной безвкусной пищи я впадаю в депрессняк. Спасалась фаршированными перчиками)))) Для начинки делала фарш куриный, лук и морковь добавляла в сыром виде, а для сочности и разнообразия вкуса добавляла еще мелко порезанный баклажан. Да собственно и до сих пор так делаю. За исключением того, что иногда фарш делаю из свинины без сала или часть лука все же немного обжариваю.

Люся
2 месяца назад
Ответить

Доброго Вам времени суток! (У меня сейчас полпервого ночи))) Перцы по Вашему рецепту аппетитно булькают в кастрюле… жаль, есть будем только завтра, вернее уже сегодня утром laugh Первый раз положила зажарку из лука и морковки в фарш! Очень интересно: как будет на вкус? Раньше делала просто фарш с сырым луком, а зажарку выкладывала на перцы перед тушением. Вместо томатной пасты (Ее не оказалось в доме))) порезала дольки 🍅. СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ!!!

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *