Фаршированный перец с восточным акцентом

Готовлю необходимые продукты для приготовления супа долма шурпа. Суп будет более ярким, если использовать болгарский перец разного цвета.

С болгарского перца срезаю крышечку вместе с плодоножкой и освобождаю от семенных коробочек.

В качестве начинки для фарширования перца можно использовать как классический вариант — баранину так и любое другое мясо. Мясо можно порубить ножом или перекрутить на мясорубке с крупной решеткой вместе с луковицей.

Рис для начинки залить кипятком, дать настояться, промыть и добавить к фаршу.

В ступке растолочь соль со специями и добавить к фаршу. Перемешать. По желанию можно добавить немного измельченной зелени.

Начинить подготовленные перцы начинкой.

Подготовить овощи. Морковь, чеснок, картофель, помидор и лук нарезать кубиком среднего размера.

В кастрюле разогреть растительное масло. Пассеровать лук, морковь, чеснок и помидоры, добавить томатную пасту, лавровый лист.

Влить воду или мясной бульон.

Добавить картофель. Посолить по вкусу.

Выложить в кастрюлю фаршированный болгарский перец. По необходимости добавить воду. Накрыть кастрюлю крышкой и довести суп до готовности.

Подавать суп с измельченной зеленью.

Узбекская долма шурпа с фаршированным болгарским перцем готова. Наслаждайтесь!