Фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе

Фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
157 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Курица Макароны Шампиньоны
Блюдо
Паста
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
Кухонная плита

В итальянской кухне насчитывается не один десяток видов пасты, а соусов, которые отменно сочетаются с ней, еще больше. Паста с курицей и грибами стала некой классикой, поскольку создается достаточно быстро из простых ингредиентов, при этом всегда обладает отменным вкусом.

Для приготовления настоящей итальянской пасты необходимо использовать макаронные изделия (любой формы) исключительно из твердых сортов пшеницы, например, длинные и плоские фетучини. Их можно брать с разными добавками — свекла, шпинат и так далее, которые влияют на цвет пасты. Что касается соуса, то лучше всего подойдет нежный сливочный, его вкус давно проверен годами.

Ингредиенты

на
Фетучини
200 гр.
Филе курицы
300 гр.
Грибы шампиньоны
200 гр.
Масло растительное для жарки
2 ст.л.
Масло растительное для фетучини
1 ст.л.
Для сливочного соуса
Масло сливочное
10 гр.
Головка лука
1 шт.
Чеснок
2 зубч.
Сыр твердый
30 гр.
Сливки жирностью 20%
200 мл.
Соль, перец
по вкусу
Зелень для подачи
горсть
Шаг 1 из 15
продуктовый набор

Чтобы приготовить фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе (это блюдо еще можно встретить под названием «паста Феттуччине»), подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 15
филе

Филе ополосните, влагу уберите салфеткой, отрежьте возможные жировые прослойки, снимите пленку сверху. Подготовленный кусок мяса нарежьте небольшими сегментами произвольной формы.

Шаг 3 из 15
обжарка мяса на сковороде

Параллельно на плите нагрейте масло до пика, внутрь емкости опустите кусочки курицы и жарьте их на высоком огне. Главное, не кладите мясо на еще холодную сковороду. Обжарка курицы на максимальном нагреве позволит мгновенно образовать румяную корочку сверху, при этом сохранив сочность и мягкость внутри.

Чуть обжаренные кусочки приправьте перцем и солью. Жарьте их не более 2 минут, чтобы не пересушить курицу.

Шаг 4 из 15
шампиньоны

Заранее подготовьте шампиньоны вымойте от грязи, просушите на полотенце, нашинкуйте крупными кусочками. Грибы должны хорошо чувствоваться в готовом блюде, поэтому не стоит их сильно измельчать.

Шаг 5 из 15
добавление грибов к курице

Когда мясо слегка обжарится, закиньте к нему шампиньоны и готовьте совместно следующие 4-5 минут, периодически перемешивая. Огонь держите на среднем уровне, сковороду не накрывайте крышкой, чтобы испарялась влага, которую выделят грибы. При необходимости влейте еще порцию масла.

Шаг 6 из 15
варка пасты

Заранее установите сотейник с достаточным количеством воды на плиту для варки пасты. В бурлящую воду киньте соль по вкусу, загрузите фетучини, слегка перемешайте.

Варите примерно 5 минут с начала закладки. За это время паста не дойдет до полной готовности, выйдет немного недоваренной, то есть «аль денте». У разных производителей время варки макаронных изделий может отличаться, поэтому лучше всего изучить инструкцию на упаковке. При этом варите на несколько минут меньше указанного времени.

После варки фетучини откиньте на сито. Когда вся жидкость уйдет, переложите пасту обратно в кастрюлю, влейте ложку растительного масла, чтобы ленты не склеились, пока будет готовиться соус.

Шаг 7 из 15
пассеровка лука

На отдельной сковороде приготовьте сливочный соус. Головку лука очистите, меленько нашинкуйте, закиньте в разогретую емкость, предварительно растопив в ней сливочное масло.

Шаг 8 из 15
золотистый лук

Луковую нарезку обжаривайте до прозрачности и легкой золотистости. Часто перемешивайте лопаткой, лук не должен пригореть.

Шаг 9 из 15
сливки

Далее влейте жирные сливки, слегка прогрейте их.

Шаг 10 из 15
соединение грибов, курицы, сливок и сыра

Не дожидаясь момента кипения сливок, в сковороду перекиньте обжаренные кусочки курицы и грибов. Сверху смесь присыпьте сыром, измельченным на терке, перемешайте.

Шаг 11 из 15
сливочный соус с грибами и куриным филе

Попробуйте на вкус, определитесь с недостающими специями.

Шаг 12 из 15
соединение компонентов блюда

Переложите в соус готовые фетучини. Перемешивая, соедините их с остальными ингредиентами.

Шаг 13 из 15
присыпка зеленью

Присыпьте рубленой зеленью.

Шаг 14 из 15
итальянская паста в сливочно-грибном соусе с курицей

Выложите блюдо на тарелку и подайте к столу.

Шаг 15 из 15
подача феттуччине к столу

Приятного аппетита!

Это интересно
Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *