Фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе

Чтобы приготовить фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе (это блюдо еще можно встретить под названием «паста Феттуччине»), подготовьте необходимые продукты.

Филе ополосните, влагу уберите салфеткой, отрежьте возможные жировые прослойки, снимите пленку сверху. Подготовленный кусок мяса нарежьте небольшими сегментами произвольной формы.

Параллельно на плите нагрейте масло до пика, внутрь емкости опустите кусочки курицы и жарьте их на высоком огне. Главное, не кладите мясо на еще холодную сковороду. Обжарка курицы на максимальном нагреве позволит мгновенно образовать румяную корочку сверху, при этом сохранив сочность и мягкость внутри.

Чуть обжаренные кусочки приправьте перцем и солью. Жарьте их не более 2 минут, чтобы не пересушить курицу.

Заранее подготовьте шампиньоны вымойте от грязи, просушите на полотенце, нашинкуйте крупными кусочками. Грибы должны хорошо чувствоваться в готовом блюде, поэтому не стоит их сильно измельчать.

Когда мясо слегка обжарится, закиньте к нему шампиньоны и готовьте совместно следующие 4-5 минут, периодически перемешивая. Огонь держите на среднем уровне, сковороду не накрывайте крышкой, чтобы испарялась влага, которую выделят грибы. При необходимости влейте еще порцию масла.

Заранее установите сотейник с достаточным количеством воды на плиту для варки пасты. В бурлящую воду киньте соль по вкусу, загрузите фетучини, слегка перемешайте.

Варите примерно 5 минут с начала закладки. За это время паста не дойдет до полной готовности, выйдет немного недоваренной, то есть «аль денте». У разных производителей время варки макаронных изделий может отличаться, поэтому лучше всего изучить инструкцию на упаковке. При этом варите на несколько минут меньше указанного времени.

После варки фетучини откиньте на сито. Когда вся жидкость уйдет, переложите пасту обратно в кастрюлю, влейте ложку растительного масла, чтобы ленты не склеились, пока будет готовиться соус.

На отдельной сковороде приготовьте сливочный соус. Головку лука очистите, меленько нашинкуйте, закиньте в разогретую емкость, предварительно растопив в ней сливочное масло.

Луковую нарезку обжаривайте до прозрачности и легкой золотистости. Часто перемешивайте лопаткой, лук не должен пригореть.

Далее влейте жирные сливки, слегка прогрейте их.

Не дожидаясь момента кипения сливок, в сковороду перекиньте обжаренные кусочки курицы и грибов. Сверху смесь присыпьте сыром, измельченным на терке, перемешайте.

Попробуйте на вкус, определитесь с недостающими специями.

Переложите в соус готовые фетучини. Перемешивая, соедините их с остальными ингредиентами.

Присыпьте рубленой зеленью.

Выложите блюдо на тарелку и подайте к столу.

Приятного аппетита!