Форшмак из селедки

Форшмак из селедки
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
177 ККал
Время приготовления:
15 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Сельдь
Блюдо
Форшмак
Кухонная техника
На сковороде

Среди множества рецептов форшмака — закуски из селедки — выделю полюбившийся с первого раза. Такой зачастую подают в заведениях под каким-нибудь фирменным названием. Готовя дома, вы получите отличный продукт за более приемлемые деньги.

Иногда в составе форшмака встречаются отварной картофель и/или сырой репчатый лук. Здесь картошка отсутствует, а луковицу следует обязательно пассеровать. Секрет и особенность этого форшмака из сельди — в нарезке и жареном луке.

Измельчать все до однородного паштета не придется. Оставляем смесь зернистой, фактурной, в такой ощущаются отдельные кусочки. В сыром/свежем виде лук резок и горчит в форшмаке. Если же его обжарить, появляется совсем другой вкус. Рискните, уверена, простая закуска многим придется по душе.

Ингредиенты

на
Селедка (филе)
200 гр.
Яйцо
1 шт.
Белый хлеб
40 гр.
Зеленое яблоко
1 шт.
Репчатый лук
1 шт.
Сливочное масло
40 гр.
Растительное масло
20 мл.
Черный перец, соль
по вкусу
Шаг 1 из 7
ингредиенты

Для приготовления форшмака из селедки с яблоком, возьмите продукты по списку. Яйцо предварительно отварите вкрутую (по времени – 10 минут) и остудите.

Чтобы удержать влагу, добавляют мякиш белого хлеба, совсем немного. Кроме того, его можно заменить молотыми сухарями, но только вкусными.

Если сельдь тушкой, отделите филе от оболочки, хребта и мелких косточек.

Шаг 2 из 7
измельчение яблока на терке

Очищаем кислое и сочное зеленое яблоко от кожуры, трем на мелкой терке — важно получить яблочное пюре. Сок не отжимаем, с ним закуска станет более свежей, с приятной фруктовой кислинкой.

Шаг 3 из 7
соединение яблочной стружки с мякишем

Отделяем хлебный мякиш, корки не понадобятся. Можно подсушить отдельно и измолоть для панировки котлет, отбивных, сырников.

Перемешиваем белый хлеб с пюре из яблок.


Шаг 4 из 7
пассеровка лука

На сковороде с добавлением кукурузного или подсолнечного рафинированного масла обжариваем мелко нашинкованный лук. Пассеруем при умеренном огне примерно 3-4 минуты до золотистого оттенка, мешаем, не даем подгореть.

Если посчитаете, что жареный лук вышел слишком крупной соломкой/кубиками, дополнительно пробейте его в блендере.

Шаг 5 из 7
добавление яйца

Очистив, крошим яйцо. Тоже не мельчите, смело разминайте вилкой или произвольно рубите ножом.

Шаг 6 из 7
добавление филе сельди

Филе сельди нарезаем небольшими кусочками: действуйте по своему усмотрению, но не пропускайте через мясорубку. Кладем мягкое подтаявшее сливочное масло, перчим/солим, все ассорти перемешиваем. Пробуем, регулируем количество специй.


Шаг 7 из 7
классическая еврейская закуска

Подаем форшмак из сельди с ломтями хлеба, гренками или тостами и свежей зеленью.

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Комментарии к рецепту (3)
Виктория
2 года назад
Ответить

Здравствуйте. Глядя на рецепт , уже потекли слюнки… Сегодня обязательно сделаю. А скажите пожалуйста, селедку лучше солёную или копченую? И ещё. По вкусу не сильно жирно получается? А то и лук в масле, и рыба жирная? Благодарю за ответ.

Здравствуйте, Виктория. Селедка — соленая,по вкусу — нисколько не жирно, видимо, яблоко и булка все гасят.

Людмила Викторовна
2 года назад
Ответить

Рецепт понравился тем, что не надо всё измельчать в блендере или мясорубке, я тоже люблю всё мелко нарезать. Пробовала делать и с пассированным и с сырым луком.Сырой лук придаёт остринку, горечь и запах не будут чувствоваться, если закусочка немного полежит.А можно лук немного подмариновать — немного уксуса,сахара,соли и воды.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *