Французский луковый суп

Французский луковый суп
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
141 ККал
Время приготовления:
50 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Лук Сыр
Блюдо
Супы
Назначение
На обед

Луковый суп — очень популярное первое блюдо французской кухни, которое подают во всех ресторанах. Существует достаточно много рецептов его приготовления, но основным ингредиентом обязательно выступает лук.

В качестве жидкой основы можно использовать бульон (куриный, овощной, говяжий), воду или сливки. Во время долгого томления луковые кусочки почти полностью распадаются, в результате получается суп довольно густой консистенции.

Во Франции луковый суп обязательно подают с гренками и сыром, который расплавляется, образовывая сырную корочку на поверхности блюда.

Ингредиенты

на
Лук репчатый
400 г
Сливки 20%
150 мл
Масло сливочное
50 г
Мука пшеничная
1 ст.л.
Сыр твердый
100 г
Багет пшеничный
0.5 шт.
Масло оливковое
10 мл
Соль
1 ч.л.
Шаг 1 из 13
Продукты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 13
Лук

С луковиц снимите шелуху. Ополосните их, нарежьте полосками или полукольцами примерно одинакового размера. Нарезка обязательно должна быть крупной, поскольку мелкие кусочки будут гореть на сковороде.

Шаг 3 из 13
Топка масла

На плиту установите сковороду, растопите в ней сливочное масло.

Шаг 4 из 13
Закладка лука в масло

Следом опустите нарезку лука. Пассеруйте овощ на среднем огне примерно 20 минут, до мягкого состояния и золотистого оттенка. Лук не должен пригореть, поэтому постоянно его перемешивайте.

Шаг 5 из 13
Мука

Присыпьте мукой и перемешайте лопаткой. За счет нее смесь станет гуще.

Шаг 6 из 13
Добавление бульона

Влейте внутрь бульон, перемешайте. После закипания огонь убавьте до минимального. Томите луковую массу под крышкой следующие 15 минут.

Шаг 7 из 13
Заливка сливок

Далее влейте сливки, продолжайте тушить еще 15 минут.

Шаг 8 из 13
Гренки

Параллельно приготовьте гренки. Багет нарежьте на куски, обжарьте их с обеих сторон до румяности, смазав сковороду маслом. При желании хлеб можно не жарить, а подсушить в духовке.

Шаг 9 из 13
Готовый суп из лука

Спустя время суп станет густым, а часть лука полностью разварится.

Шаг 10 из 13
Разливка по тарелкам и украшение гренками

Разлейте его по порционным тарелкам, сверху выложите гренки.

Шаг 11 из 13
Присыпка сыром

Сыр натрите на крупной терке. Полученной стружкой присыпьте гренки и сам суп. Тарелку загрузите в микроволновую печь на 5 минут, чтобы сыр полностью расплавился, образовал аппетитную корочку.

Можно выполнить эту процедуру и в разогретой духовке, используя жаропрочную посуду. Время запекания в духовке составляет 8 минут при температуре 250 градусов.

Шаг 12 из 13
Луковый суп с гренками и сыром

Перед подачей луковый суп по-французски украсьте зеленью. Подавайте в горячем виде.

Шаг 13 из 13
Подача французского супа из лука

Приятного аппетита!

Это интересно
Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *