Французский хлеб в хлебопечке
Рецепт французского хлеба в хлебопечке состоит из минимума продуктов. Как правило, в состав теста входят жиры, всевозможные добавки-ароматизаторы. Здесь же нет ни масла, ни молока (в том числе сухого), ни горчицы, ни пряностей, ни сухофруктов, ни овощных пюре и мука самая ходовая: пшеничная. Вкус на все 100% сбалансирован морской солью и сахаром, больше ничего и не требуется.
Кроме того, что все хлопоты с замесом, расстойкой, созданием необходимой для роста теста среды и дальнейшим выпеканием хлебопечь берет на себя, радует качество хлеба. В нем тонкая контрастная корочка и пористый, удивительно воздушный мякиш. Прижимаешь, он не слипается, тут же пружинит, расправляется. Ломоть со сливочным маслом, вареньем, сыром/колбасой или даже без ничего, а просто вприкуску с молоком — наслаждение.
Ингредиенты
наЧтобы приготовить французский хлеб в хлебопечке, возьмите продукты по списку. Дозировка указана для полукилограммовой буханки.
Как и для любого хлеба, муку предварительно просейте. Важно придерживаться дозировки в точности и наполнять контейнер компонентами в строгой последовательности: начинаем с жидкости, заканчиваем дрожжами.
Для новичков скажу, что дрожжи для хлебопечки должны быть сухими быстродействующими.
Отмеряем и вливаем в ведерко чистую воду. Оптимальную температуру хлебопечь создаст сама. Рекомендую не ледяную, не слишком горячую, а в районе 26 градусов.
После жидкости опускаем нужную норму уже просеянной муки.
Бросаем обязательно сахарный песок и морскую соль мелкого помола.
Завершаем закладку дрожжевыми гранулами. Всыпаем их поверх всех составляющих.
Устанавливаем емкость в агрегат, включаем режим «Французский хлеб».
После первого замеса минут через пять можно открыть дверцу и проверить состояние смеси. Если слишком жидко, добавляем муку. Если туго, вливаем воду. Но на практике, придерживаясь верных пропорций и дозировки, вносить корректировки не приходится.
Мой хлебушек печется 4 часа. По финальному сигналу горячую и аппетитно пахнущую буханочку вынимаем.
Подаем вкусный французский хлеб, например, с молоком.
Приятного аппетита!