Фрикасе из кролика в винном соусе

Перед вами на фото все необходимые продукты. Крольчатину нужно разделать на крупные порционные куски.

Зальем разделанное мясо холодной водой и подержим в нем крольчатину примерно час, это сделает ее еще более белой. А потом воду сольем, куски кролика промокнем кухонным полотенцем.

Разогреем сковороду с маслом, к сливочному добавим растительное, снижая степень горения.

Куски крольчатины посолим и поперчим, а потом обваляем в муке.

Выкладываем запанированные куски кролика в масло и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

После обжарки кролика на сковороду вливаем вино и даем ему выпариться минут 5. Кролика перекладываем в сотейник.

Мелким кубиком строгаем морковь, лук и стебель сельдерея, пластинками – зубчики чеснока. Достаем бульон.

Выкладываем подготовленные овощи поочередно в сковороду с винным соусом, начиная с лука и чеснока. Продолжаем готовить соус, в котором будем тушить кролика. Добавляем сухие ароматные приправы. Обжариваем-тушим до полуготовности.

Выкладываем обжаренные овощи в сотейник к крольчатине.

Вливаем в сотейник куриный бульон, регулируем по вкусу соленость, добавляем лавровый лист.

Тушим крольчатину в винном соусе около часа.

Фрикасе из кролика в винном соусе подаем как основное блюдо. На гарнир обычно готовят картофель в любом виде. В нашем случае это картофельное пюре.

Тушеная крольчатина получается ароматной и мягкой, даже при небольшом усилии разделяется на волокна.

Приятного аппетита!