Фрикасе из курицы
Данное блюдо относится к французской кухне, но, благодаря своей популярности, его довольно часто можно встретить в меню ресторанов других стран. Кроме того, его несложно приготовить самостоятельно в домашних условиях, тем самым порадовав своих родных.
Фрикасе позволительно создавать по-разному, немного меняя состав продуктов и дополняя его другими компонентами. Но неизменным ингредиентом всегда остаются сливки, на основе которых готовится сливочный соус.
Обычно используется филейная часть курицы, которая в оригинале нарезается полосками. Чтобы мясо не вышло сухим, его обжаривают совсем недолго, после чего томят в соусе. Курица выходит невероятно мягкой и нежной, одним словом — просто тает во рту.
В качестве специй всегда применяется мускатный орех в определенных пропорциях. Помните, что его чрезмерное количество испортит вкус блюда.
Ингредиенты
на
Подготовьте продукты.
Филе курицы ополосните под проточной водой, влагу сверху аккуратно промокните салфеткой. Обязательно срежьте тонкую прозрачную пленку и жировые прослойки по бокам.
Очищенное мясо нарежьте одинаковыми полосками средней толщины. Чтобы мягкое филе было легче нарезать, подморозьте его немного в морозильной камере.
Кусочки курицы присыпьте солью, перцем и небольшой порцией муки. Перемешайте.
На плиту установите просторную сковороду, киньте кусок масла, полностью растопите. Огонь сначала держите на минимальном уровне, чтобы оно не горело, а только растаяло.
На масляную поверхность опустите полоски курицы, заранее стряхнув лишнюю муку. Жарьте мясо на среднем огне следующие 3 минуты, регулярно его перемешивая. Слегка сбрызните курицу свежевыжатым соком лимона.
Половину указанного количества сливок влейте в пиалу, добавьте к ним яичный желток. Используя ручной венчик, расколотите смесь до однородного состава.
Другую половину сливок влейте в сковороду к курице. Следом влейте немного воды, чтобы густеющая масса не прилипала ко дну посуды. Томите курицу в сливках примерно 8 минут.
Далее влейте приготовленную смесь сливок и яичного желтка. Приправьте солью по вкусу и мускатным орехом. Количество последнего не должно превышать норму, иначе блюдо будет горчить.
Томите под крышкой на низком огне еще 5 минут. Сливочная юшка через это время сильно загустеет и полностью окутает полоски курицы.
После снятия с огня фрикасе оставьте стоять под крышкой еще 10 минут, чтобы мясо максимально впитало в себя сливочный соус.
Фрикасе из курицы перед подачей присыпьте измельченной зеленью.
Приятного аппетита!
Салат «Зимний»: классический рецепт
Цыганские котлеты
Суп-пюре из кабачков
Аджика с хреном на зиму
Пшенная каша на молоке
Тушеная баранина с картошкой
Кисель из черной смородины
Кабачки с курицей в мультиварке
Щи из свежей капусты с говядиной
Шницели из свинины с болгарским перцем
Салат с гранатом и курицей
Харчо с курицей
Куриная грудка с шампиньонами в духовке
Картошка, запеченная в фольге в духовке
Ризотто с грибами и курицей
Жареные шампиньоны с луком и сметаной
Картошка с шампиньонами и чесноком в духовке
Куриная грудка в кляре на сковороде
Макароны с помидорами
Морковный торт с грецкими орехами: бисквит получается сочным, мягким и ароматным
Куриная грудка в молоке
Запеченная цветная капуста
Запеченные куриные бедра с кабачками в духовке
Тушеная капуста в кастрюле
8 жиросжигающих продуктов, которые еще и вкусные
Как я возвращаю белый цвет кухонным полотенцам: 4 народных метода
Выглядит это довольно аппетитно. Жаль только что я не люблю мускатный орех. Можно ли заменить на карри? Или это уже будет не фрикасе? И думаю, что нужно использовать мясо индейки. Так будет полезнее