Галантин из курицы

Галантин из курицы
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
145 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Курица
Блюдо
Закуски
Кухонная техника
Духовка

Галантин — вид фаршированного рулета, начиненного фаршем, с использованием различных добавок. В начинку можно положить любые продукты, которые вы любите.

Классический способ приготовления галантина — отваривание его в бульоне. Сейчас более распространено запекание рулета в духовке. В любом случае важно в процессе готовки не повредить целостность кожи, а перед подачей следует его полностью остудить.

Блюдо прекрасно подойдет для праздничного стола, так как рулет не только вкусный, но и внешне выглядит достаточно привлекательно.

Чаще всего галантин готовят из мяса птицы, это наиболее доступный и практичный вариант. В качестве дополнения к фаршу можно использовать контрастные по цвету овощи, тогда и блюдо на столе будет выглядеть эффектно.

Ингредиенты

на
Курица
200 г
Лук
1 шт.
Сливочное масло
40 г
Батон
100 г
Морковь
1 шт.
Горошек
0.5 стак.
Фасоль стручковая
0.5 стак.
Шампиньоны, консервированные целые
1 банк.
Ветчина
200 г
Перец болгарский
1 шт.
Чеснок
1 зубч.
Масло оливковое
3 ст.л.
Паприка молотая
1 ч.л.
Чеснок молотый
1 ч.л.
Черный молотый перец
0.5 ч.л.
Молоко
100 мл
Соль
1 ч.л.
Шаг 1 из 19
Продукты

Подготавливаю необходимые продукты. Кожа на тушке должна быть целой.

Шаг 2 из 19
Снятие кожи

Снимать кожицу начинаю с нижней части. Сначала поочередно отделяю ножки. Нижние суставы перерубаю ножом, оставляя небольшую их часть с кожей.

Шаг 3 из 19
Надрез

Наиболее крепкие места крепления оболочки к мясу отделяю рукой или надрезаю острым ножом.


Шаг 4 из 19
Снятие кожи снизу

После того, как освободила нижнюю часть тушки от кожи, поднимаю ее до уровня крыльев. В месте крепления кожицы к хребту надрезаю ножом, стараясь не повредить оболочку. Крылья оставляю целыми, надрезав их по плечевым суставам.

Шаг 5 из 19
Кожа и тушка

Промываю под проточной водой снятое мясо и кожу, просушиваю бумажным полотенцем.

Шаг 6 из 19
Удаление костей

Отделяю мясо от костей. Последние в этом рецепте больше не потребуются, их можно использовать для варки бульона.


Шаг 7 из 19
Ингредиенты для начинки

Подготавливаю продукты для начинки. Лучше использовать свежие или замороженные овощи. Грибы и маслины желательно оставить целыми, так блюдо будет красивее смотреться при нарезании.

Шаг 8 из 19
Пассеровка лука

Поджариваю нарезанный репчатый лук на сливочном масле.

Шаг 9 из 19
Батон в молоке

Батон заливаю молоком, даю ему время пропитаться.


Шаг 10 из 19
Фарш

Через мясорубку пропускаю мясо птицы вместе с обжаренным луком и замоченным в молоке кусочком хлеба.

Шаг 11 из 19
Перец, ветчина и морковь

Нарезаю болгарский перец, морковь и ветчину кубиком.

Шаг 12 из 19
Компоненты начинки в миске

Смешиваю все компоненты начинки между собой. Добавляю соль, черный молотый перец по вкусу.


Шаг 13 из 19
Начинение кожи

Кожу расправляю на разделочной доске и укладываю весь подготовленный фарш. Места разрывов и отверстия скрепляю деревянными шпажками.

Шаг 14 из 19
Смазывание специями

Смазываю птицу смесью из оливкового масла, паприки и чесночного порошка.

Шаг 15 из 19
Укладка в форму

Форму выкладываю листьями капусты и переношу подготовленную курицу.

Шаг 16 из 19
Запекание

Запекаю галантин в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут, до аппетитного подрумянивания.

Шаг 17 из 19
Галантин из курицы на праздничный стол

Блюдо не подают с пылу c жару. Галантин из курицы относится к холодным закускам, поэтому перед подачей его полагается полностью остудить.

Шаг 18 из 19
Порция блюда

После чего рулет удобно нарезается, он отлично держит форму.

Шаг 19 из 19
Галантин из курицы в домашних условиях

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *