Гарнир из мангольда с кедровыми орешками и изюмом

Гарнир из мангольда с кедровыми орешками и изюмом
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
96 ККал
Время приготовления:
20 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Изюм Мангольд Орехи
Блюдо
Гарниры
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
На сковороде

Такой полезный, но совсем непривычный для нас ингредиент – мангольд (листовая свекла). Он родственник знакомого всем корнеплода, но в пищу употребляют листья и стебли. В отличие от знаменитой свеклы, мангольд для нас скорее таинственный незнакомец. А ведь он известен еще со времен Древнего Египта.

В листьях мангольда содержится огромный набор полезных веществ.

Используют это растение в салатах, супах, начинках для пирогов и при приготовлении гарниров.

Приготовьте необычный, но очень вкусный гарнир из мангольда с добавлением белого вина, изюма и кедровых орешков. Готовится блюдо быстро, а на вкус получается очень интересным, к тому же низкокалорийным.

Ингредиенты

на
Мангольд
400 г
Орехи кедровые
30 г
Чеснок
2 зубч.
Масло растительное
2 ст.л.
Изюм
50 г
Соль, перец
по вкусу
Вино белое (полусладкое)
70 мл
Зелень
для подачи
Шаг 1 из 7
Продукты

Подготовьте ингредиенты. Вино желательно взять именно полусладкое. С сухим или полусухим сортом получится слишком кислое блюдо.

Мангольд промойте, чтобы избавиться от остатков земли.

Из специй можно добавить чесночный порошок, чтобы усилить пикантный аромат. Молотый перец выберите по вкусу, а еще лучше, если это будет смесь перцев.

Шаг 2 из 7
Листья

Листья мангольда нарежьте произвольно. Кусочки не должны быть слишком мелкими, ведь во время тепловой обработки этот овощ сильно потеряет в объеме. Стебли тоже можно нарезать или удалить, если они слишком жесткие.

Шаг 3 из 7
Орешки и изюм

Кедровые орешки обжарьте на сухой сковороде. Их нужно лишь немного подрумянить, постоянно помешивая в процессе. Слишком жареный орешек будет горчить и испортит вкус блюда.

Изюм промойте и залейте горячей водой на 10 минут. Затем откиньте изюм на сито, чтобы стекла вся жидкость.


Шаг 4 из 7
Закладка в сковороду

На широкой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Чеснок очистите, нарежьте тонкими пластинками. Выложите нарезку в разогретое масло и обжаривайте несколько секунд — до появления приятного аромата. А затем добавьте весь мангольд.

Шаг 5 из 7
Добавление изюма

Перемешайте и готовьте около 4-5 минут, пока листья не увянут. Далее приправьте блюдо солью и перцем (или смесью перцев), добавьте изюм.

Шаг 6 из 7
Заливка вина

Влейте вино. Прибавьте огонь под сковородой и выпарите его, не накрывая посуду крышкой. На это понадобится несколько минут. Время выпаривания зависит от силы огня, от размера сковороды и от ваших предпочтений.


Шаг 7 из 7
Готовое блюдо

Снимите сковороду с огня, вмешайте 2/3 кедровых орешков, оставив немного для подачи.

Подавайте гарнир из мангольда сразу после приготовления, присыпав оставшимися орешками и щепоткой свежей зелени.

Гарнир из мангольда на обед или ужин

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *