Суп «Гаспачо» с перцем и сельдереем

Подготовим все продукты для приготовления холодного испанского гаспачо. Белый салатный лук почистите. Овощи все нужно помыть под проточной водой, обсушить досуха любым удобным способом.

Болгарский перец очистите от семечек и плодоножки, нарежьте его вместе с черешковым сельдереем, белым луком и огурцом крупными ломтиками.

Вскипятите воду в чайнике. Помидоры надрежьте крестообразно, опустите в глубокую миску, залейте кипятком и дайте постоять минуту-другую.

Снимите кожицу с помидоров. Затем нарежьте их крупными кусочками.

На счет того, снимать ли кожицу, споры ходят достаточно давно. Одни кулинары утверждают, что делать это не обязательно, другие же на этом настаивают. Мне лично не тяжело, я всегда снимаю кожуру, не смотря на то, что суп пробивается блендером.

Сложите все нарезанные овощи в чашу блендера.

Добавьте несколько ломтей белого хлеба (можно черствого). Подливая понемногу питьевую воду, пробейте содержимое емкости до однородного состояния. Добавьте оливковое масло, соль, перец, лимонный сок и острый соус табаско.

Густоту супа регулируйте по своему желанию. Кстати, в некоторых вариантах его разбавляют томатным соком и добавляют зубчик чеснока, вкус получается более насыщенным, на любителя.

Готовый классический гаспачо разлейте по порциям и подавайте с сухариками или гренками, слегка полив оливковым маслом.