Гаспачо: классический рецепт

Name: Гаспачо: классический рецепт
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Испанская кухня
Ingredients: Томаты 500 г; Лук красный 1 шт.; Перец болгарский (красный) 1 шт.; Огурец (мелкий) 3 шт.; Хлеб белый (пшеничный) 2 кус.; Чеснок 3 зубч.; Уксус бальзамический 1 ч.л.; Масло оливковое 1 ст.л.; Сахар 1 ч.л.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Зелень по вкусу

0 2514 6

Порций:

4 человека

Калорийность на 100 гр.:

46 ККал

Время приготовления:

1 ч. 20 мин.

Сложность:

Простой

Блюдо

Гаспачо Холодные супы

Назначение

На обед

Кухня

Испанская кухня

Кухонная техника

Блендер

Диета

Вегетарианское питание

Всемирно известный суп испанской кухни Гаспачо. Познакомимся с ним поближе. Что же это за фрукт? А точнее, овощ… А если еще точнее, то это холодный суп из свежих овощей, консистенция которого больше напоминает жидкое пюре.

Главный ингредиент блюда – спелые мясистые томаты, которые поспевают под знойным испанским солнцем. Подают суп в жаркое время года. Конечно, чтобы приготовить классику испанской кухни, не нужно лететь в Испанию, ведь и в средней полосе летом поспевают помидоры.

Готовится гаспачо за считанные минуты, а залог отличного вкуса – вкуснейшие свежие овощи. Цвет готового супа зависит от добавленных продуктов. Он необязательно должен быть кроваво-красным, ведь если добавить зеленые огурцы и зелень, оттенок станет более спокойным.

Ингредиенты

на

Томаты

500 г

Лук красный

1 шт.

Перец болгарский (красный)

1 шт.

Огурец (мелкий)

3 шт.

Хлеб белый (пшеничный)

2 кус.

Чеснок

3 зубч.

Уксус бальзамический

1 ч.л.

Масло оливковое

1 ст.л.

Сахар

1 ч.л.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Зелень

по вкусу

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 5

Подготовьте ингредиенты. Овощи и зелень ополосните.

Желательно использовать подсохший хлеб, а в идеале чиабатту. Если такого нет в наличии, то подсушите пару ломтей свежего нарезного батона в духовке или на сухой сковороде.

Для более насыщенного вкуса перец можно запечь или опалить на огне.

Если любите поострее, то в список ингредиентов добавьте острый соус.

Шаг 2 из 5

Снимите с томатов кожицу. Для этого подготовьте две емкости: одну — с кипятком, а вторую — с ледяной водой. На поверхности каждого помидора сделайте крестообразный надрез. Опустите овощи сначала в кипяток на несколько секунд, а затем сразу переложите их в ледяную воду. Теперь кожицу легко удалить.

Шаг 3 из 5

Очищенные томаты, огурец, красный лук, перец и хлеб нарежьте кубиками и сложите в чашу блендера.

Шаг 4 из 5

Сюда же добавьте бальзамический уксус, чеснок, сахар и оливковое масло. Для вкуса можно положить стебли зелени (подойдет петрушка или базилик), а верхушки оставить для подачи.

Измельчите все до состояния пюре и попробуйте гаспачо на вкус. Добавьте соль и черный молотый перец. Включите блендер еще на несколько секунд.

Шаг 5 из 5

Классический гаспачо готов. Перед подачей его нужно убрать в холодильник на 1-2 часа. Там блюдо охладится и настоится. Подавайте холодный суп, разлив его по порционным тарелкам и украсив зеленью.

А вы знаете, что бывает зеленый гаспачо? Да-да, и готовится он из соответствующих овощей – огурца, зеленого перца, авокадо, сельдерея. Получается холодный суп почти изумрудного цвета.