Глазурь для кулича
Глазурь, которой смазывают верхушки куличей, считается самым большим лакомством среди детворы в период пасхальных праздников. Ведь, что может быть вкуснее сахарной «шапочки», да ещё и украшенной кондитерской присыпкой?
Сегодня я предлагаю приготовить глазурь по классическому рецепту, которым пользуется моя семья уже много лет подряд, я бы даже сказала поколений. Получается она достаточно плотной, однородной и блестящей, а куличи, украшенные такой глазурью, имеют очень аппетитный вид.
Для приготовления потребуется минимальный набор ингредиентов. Белок лучше использовать охлаждённый, а сахарную пудру – домашнего производства, ведь очень часто в магазинном продукте можно встретить в составе примеси крахмала. Поэтому проще всего самостоятельно измельчить сахарный песок в кофемолке. От количества пудры будет зависеть консистенция глазури. Любите, чтобы на куличах были красивые подтёки – добавьте около 120 грамм, учитывая размер белка, а для получения устойчивой структуры используйте всё количество, указанное в списке.
Итак, приступим!
Ингредиенты
на
Подготовим необходимый набор продуктов.
Куриное яйцо тщательно помоем в содовом растворе, ополоснём и насухо вытрем кухонным полотенцем. После чего аккуратно отделим белок от желтка.
Белок поместим в подходящую ёмкость для взбивания, она должна быть идеально чистой и сухой, а желток отправим в холодильник и будем использовать для приготовления других блюд.
С помощью миксера или обычной вилки взобьем белок до лёгкой пены, нарушая таким образом его структуру.
Затем частями, буквально по 1 столовой ложке, введём сахарную пудру в белковую основу, каждый раз старательно перемешивая.
В самом конце добавим лимонный сок. Он способствует осветлению глазури и придаёт ей легкую, приятную кислинку.
По желанию глазурь для куличей можно сделать разноцветной. Для этого делим её на 2-3 порции, в каждую из которых добавляем определённый цвет пищевого красителя.
Белоснежная, однородная глазурь готова. Её количества хватит, чтобы украсить 2-3 кулича, в зависимости от их размера и толщины сахарной «шапочки».
Наносится глазурь, с помощью столовой ложки, на чуть остывшие, но всё же тёплые куличи, и сразу же украшается выбранным декором. Через пару часов «шапочки» полностью затвердеют и перестанут липнуть.
Приятного аппетита! Светлой Пасхи!
Глазурь для пряников
Сахарная глазурь для булочек, пряников, кексов, печенья и кулича
Хворост на молоке
Крем для эклеров
Салат с маринованными опятами
Лепешки с сыром и зеленью в духовке
Салат-коктейль с красной икрой
Слойка с ветчиной и сыром
Яблоки в кляре
Совсем скоро наступит светлое Христово Воскресенье. Я люблю этот праздник и со всей душой готовлюсь к нему. А глазурь именно так и делала, все получилось здорово, наконец то мои куличи больше не липнут и не мажутся!
В нашей семье тоже по такому рецепту всегда делали глазурь для пасхального кулича. И у этой глазури есть один минус- она осыпается. Я бы рекомендовала добавить вместо яйца желатин. Такая глазурь более вязкая. По вкусу- хорошая, сладкая и не осыпается.
Делала такую глазурь много лет, рецепт проверенный временем! Вкусно и красиво! Единственно я добавляла для украшения тонко резаный мармелад и шоколадную стружку. Скажите можно ли взбить белок в пену без миксера, а то сломался миксер? Всем светлого праздника Пасхи!