Глазурь для пасхального кулича с желатином без яиц

Глазурь для пасхального кулича с желатином без яиц
Порций:
1 человек
Калорийность на 100 гр.:
307 ККал
Время приготовления:
10 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Желатин Сахар
Блюдо
Глазурь
Назначение
Пасха
Кухонная техника
Кухонная плита Миксер

Непременным атрибутом праздника Пасха, который христиане всего мира празднуют каждую весну, считается кулич. От первоисточника далеких времен до сегодняшних дней его рецептура кардинально изменилась. Удивляет эта выпечка не только своим разнообразием и способами формования, но и видами украшений. Самым популярным среди них является глазурь, которая отличается и по составу, и вариантами оформления: с подтеками, шапочкой, белоснежная, ароматизированная, окрашенная и другие.

В данном рецепте речь пойдет о сахарной глазури, которая готовится без добавления яиц – что особенно актуально для людей с их непереносимостью. При нанесении на кулич застывает быстро, поэтому с дополнительным декором необходимо работать активно. Режется такая глазурь в первые сутки мягко, практически без крошек. При длительном хранении (на третий-пятый день) становится значительно тверже.

На просторах интернета встречается очень много негативных отзывов: то глазурь вся стекает, то не застывает до нескольких дней. Точно не знаю в чем проблема, но по личному опыту подозреваю, что причина кроется либо в желатине, либо в неправильно сваренном сиропе. Готовлю такую глазурь на протяжении четырех лет (не только для декорирования куличей) и проблема возникла лишь однажды, когда сироп решила приготовить в микроволновой печи. Глазурь вышла «пушистыми» комочками, напоминающими суфле. Поэтому склонна думать, что причина неудачи крылась именно в неправильно сваренном сиропе.

Пусть и вас глазурь радует своей красотой!

Ингредиенты

на
Сахар
200 г
Желатин
4 г
Сок лимонный
5 г
Вода питьевая
55 г
Шаг 1 из 9
Продукты

Подготовить необходимые для приготовления глазури ингредиенты. Объем питьевой воды холодной сразу отмерить отдельно для замачивания желатина (20 г) и сахарного сиропа (35 г).

Желатин пищевой, в виду доступности и наличия в нашем населенном пункте, всегда использую одной и той же марки «Приправыч». С другими брендами и видами не пробовала, поэтому о неудачах по причине желатина однозначно сказать не могу.

Шаг 2 из 9
Желатин

Желатин заранее залить холодной водой питьевой (20 г) и оставить для набухания на 40–60 минут (согласно инструкции по приготовлению на упаковке).

Шаг 3 из 9
Подготовка всех дополнительных ингредиентов

Для декорирования куличи должны быть хорошо остывшими. Ввиду того, что этот вид сахарной глазури застывает при нанесении очень быстро, необходимо до начала ее приготовления подготовить все необходимое: рабочее место, инструмент, куличи, посыпку, салфетки.


Шаг 4 из 9
Нагревание

В кастрюле/сотейнике смешать сахарный песок с холодной питьевой водой (35 г). На плите со средней степенью нагрева при постоянном помешивании довести до кипения и полного растворения сахарного песка. Растворить в полученном сиропе распущенный желатин, интенсивно помешивая, и убрать с плиты.

Шаг 5 из 9
Взбивание

Незамедлительно начать взбивание массы миксером в течение 2–3 минут (сначала на низких оборотах, затем увеличить). Добавить сок лимонный и продолжить взбивание еще секунд 15–20. Сахарная глазурь на желатине без яиц готова.

Шаг 6 из 9
Покрытие кулича глазурью

В ритме энергичного танца нанести готовую глазурь на куличи и активно украсить по желанию кондитерскими украшениями.


Шаг 7 из 9
Декорирование

Этого объема достаточно для декорирования четырех куличей диаметром 9 см.

Шаг 8 из 9
Пасхальная выпечка

Кулич был разрезан через час после нанесения декора. Глазурь разрезалась очень нежно, не прилипая к рукам, без крошек.

Шаг 9 из 9
Подача куличей на пасхальный стол

Приятного чаепития! И пусть вам будет вкусно! Светлой Пасхи!



Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *