Голень курицы в духовке

Для приготовления куриных голеней в духовке возьмите продукты по списку. У меня указаны сливы. Можно заменить другими сезонными косточковыми или фруктами. С ними непритязательное блюдо становится вкуснее и оригинальнее. Запеченные кисло-сладкие кусочки гармоничны и с мясом, и с гарниром.

Первым делом удаляем жесткую желтую кожицу у суставов (если таковая имеется), а также остатки перьев. Тщательно промываем каждую голень курицы под проточной холодной водой. Переложив на бумажную салфетку, просушиваем.

Для маринования куриных ножек в этом рецепте предусмотрены самые базовые специи и добавки: соль, молотый острый перец, чеснок, небольшой пучок петрушки и укропа плюс подсолнечное рафинированное масло. Чесночные зубки пропускаем через пресс или шинкуем тонкими пластинами, зелень берем молодую, душистую.

Сперва посыпаем солью с перцем, перемешиваем, затем добавляем масло, чеснок и зелень — снова переворачиваем снизу доверху и, покрыв каждую голень маслом, накрываем. Ставим на час в холодильник (основное отделение).

Огнеупорную емкость застилаем листом пекарской бумаги, смазываем постным маслом (можно слить после маринования). Зелень с маринованной птицы счищаем, чтобы не подгорала раньше времени и не портила результат. Одним слоем выкладываем приправленные ножки.

В свободные проемы бросаем кусочки красного или другого лука, дольки мясистого Ренклода (сливы), чеснок. Запекаем в предварительно раскаленной духовой печи примерно 20-30 минут при температуре 180 градусов.

Следите, если необходимо, куриные ножки переверните. Желаете обугленной, румяной корочки — несколько минут запекайте под огнем гриля.

Подаем нежную голень курицы с гарниром, запеченными сливами и луком.

Приятного аппетита!