Голубцы из молодой капусты

Подготовьте продукты по списку. Лук и морковь почистите, помойте вместе с капустными листами и грибами под проточной водой.

Часто у продавцов можно купить отдельные листы капусты, что очень удобно для голубцов. Положите их в глубокую миску, залейте кипятком, оставьте минут на 15-20.

Если же будете использовать целую головку капусты, тогда аккуратно вырежьте кочерыжку, вилок положите в кастрюлю, залейте кипятком и оставьте минут на 30, так листья будет проще разделить. По возможности снимайте верхние листики как только они начнут размягчаться.

Параллельно займитесь остальными ингредиентами. Нарежьте лук мелким кубиком, морковь натрите на терке. Обжарьте овощи в малом количестве постного масла до мягкости. Добавьте мелко нарубленные грибы, оставьте блюдо готовиться еще минуты 3-4.

Теперь помойте рис. Отварите его на сильном огне до полуготовности, вода должна полностью выкипеть.

Остывшие овощи с рисом переложите в глубокую миску. Добавьте фарш, соль и перец по вкусу. Перемешайте до однородности.

Слейте воду с капустных листьев, слегка обсушите их. Уложите лист на удобную поверхность, на него положите полную столовую ложку приготовленного фарша. Сверните рулетом, завернув края внутрь.

Переложите голубцы в сковороду. Томатный соус разведите водой, залейте им капустные свертки, поставьте емкость на плиту. После закипания посолите по вкусу, сделайте огонь тихим и тушите блюдо минут 30-35.

Готовые голубцы из молодой капусты разложите по порциям, полейте соусом и подавайте как вам больше нравится – со сметаной или натуральным йогуртом.

Приятного!