Голубцы из пекинской капусты

Голубцы из пекинской капусты
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
84 ККал
Время приготовления:
1 ч. 20 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Капуста Фарш
Блюдо
Голубцы
Назначение
На обед На ужин

Голубцы — довольно популярное блюдо для сытного семейного обеда, которое подходит к любому гарниру. Сегодня готовим их из пекинской капусты. В отличие от белокочанной, она имеет более тонкие листья, а значит, и голубцы выходят нежнее. Также пекинская капуста лишена выраженного капустного запаха. Листья предварительно бланшируются в воде или размягчаются с помощью микроволновки. После этого начинка без проблем в них заворачивается. В качестве нее используем говяжий фарш, который дополняем вареным рисом и пассерованными в масле овощами. После формирования голубцы тушатся в томатном соусе, который насквозь их пропитывает и придает кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты

на
Пекинская капуста
1 кг
Фарш говяжий
500 г
Рис
100 г
Томатная паста
100 г
Лук
2 шт.
Морковь
2 шт.
Лавровый лист
1 шт.
Соль, перец
по вкусу
Зелень
для подачи
Растительное масло
20 мл
Вода
600 мл
Шаг 1 из 13
Ингредиенты

Чтобы приготовить голубцы из пекинской капусты, подготовьте все продукты по списку. Мясо заранее перекрутите через мясорубку или измельчите в блендере.

Шаг 2 из 13
Рис

В первую очередь отварите рис в подсоленной воде. Он должен быть немного сырым, поэтому варите его на 10 минут меньше от времени, указанного на упаковке. После промойте прохладной водой, это избавит его от клейкости. Полностью остудите.

Шаг 3 из 13
Соединение фарша с рисом

Рис соедините с говяжьим фаршем.

Шаг 4 из 13
Пассеровка овощей

Овощи очистите и вымойте. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиком. Обжарьте измельченные овощи на масляной сковороде до мягкости, примерно 5 минут. Смесь периодически перемешивайте.

Шаг 5 из 13
Добавление овощей в миску

Половину жареных овощей перекиньте к фаршу, остальные оставьте в сковороде для подливы.

Шаг 6 из 13
Вымешивание фарша

Мясной фарш, рис и овощи хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем. Начинка для голубцов готова.

Шаг 7 из 13
Добавление томата

К морковно-луковой смеси, которая осталась на сковороде, добавьте томат-пасту. Влейте немного воды, перемешайте. Тушите на медленном огне 3 минуты.

Шаг 8 из 13
Капустные листья

Параллельно подготовьте капустные листья. Кочан капусты ополосните, кочерыжку срежьте. Аккуратно отделите листочки, чтобы они максимально оставались целыми. Заверните их в полиэтиленовый пакет и загрузите в микроволновку примерно на 7 минут. Эта процедура сделает листья мягкими. Также их можно пробланшировать 2 минуты в кипящей воде, после обдать холодной водой, чтобы процесс варки завершился. Мокрые листья промокните салфеткой.

Шаг 9 из 13
Заворачивание начинки

У каждого листка срежьте часть уплотнения у основы кочана, чтобы было легче завернуть. Выложите на узкий край листа приблизительно 1 столовую ложку начинки.

Шаг 10 из 13
Свёртки

Сверните голубцы привычным способом — рулетами.

Шаг 11 из 13
Укладка в сковороду

Уложите их в кастрюлю или объемную сковороду плотно друг к другу. Сверху вылейте томатную подливу, которая должна полностью покрыть заготовки. Бросьте лавровый лист, посолите.

Шаг 12 из 13
Тушение

Тушите голубцы на минимальном огне, прикрыв крышкой, следующие 40 минут.

Шаг 13 из 13
Домашние голубцы с фаршем

После остывания блюдо присыпьте зеленью.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *