Голубцы из свежей капусты

Подготовить все ингредиенты, которые понадобятся для приготовления голубцов. Рис подойдет как длиннозерный, так и круглый. Мясной фарш можно взять любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Растительное масло использовать рафинированное.

Капусту промыть. Подобрать подходящую по размеру кастрюлю и вскипятить в ней воду. Опустить вилок. Воткнуть вилку в кочан, чтобы было удобно придерживать капусту. В другую руку взять нож. Подрезать листочки у основания и проварить их 2-3 минуты, чтобы они стали мягкими, но не потеряли свою форму. Делать эту процедуру постепенно, дойдя до самой кочерыжки.

Подготовленные листья остудить или промыть холодной водой. Обрезать утолщенные места у основания каждого листа.

Рис промыть несколько раз в холодной воде. В отдельной кастрюле вскипятить воду. Немного подсолить. Всыпать промытый рис. Перемешать и довести до кипения. Варить около 10 минут. После отключить огонь, накрыть крышкой и подержать так 5-7 минут.

Откинуть на дуршлаг и сполоснуть холодной водой. Встряхнуть от лишней жидкости.

Очистить и промыть корнеплоды. Измельчить морковь на крупной терке, лук нарезать кубиками. Овощи обжарить 8-10 минут на масле, до мягкости.

Добавить томатную пасту. Перемешать. Готовить 3-4 минуты на небольшом огне.

Примерно третью часть обжаренных овощей добавить к рису. Перемешать.

К оставшейся зажарке влить капустный отвар или воду. Перемешать и дать закипеть. Приправить по вкусу солью и перцем, лавровым листом. При необходимости добавить немного сахара, если заливка кислая из-за томатной пасты.

К рису добавить мясной фарш, хмели-сунели, сушеный укроп, соль, перец. Перемешать.

Выложить порцию начинки на узкий край капустного листа и завернуть в рулетик. Таким образом подготовить и остальные капустные свертки.

Уложить заготовки в кастрюлю плотно друг к другу. Дно немного можно застелить капустными листами.

Залить томатной заливкой. Она должна покрыть все голубцы. Отправить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Убавить пламя горелки, накрыть крышкой и готовить 50-60 минут, до мягкости.

Голубцы из свежей капусты готовы.

Дайте им немного настояться и немедленно подавайте к столу.

Приятного аппетита!