Голубцы из свежей капусты в духовке

Голубцы из свежей капусты в духовке
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
89 ККал
Время приготовления:
2 ч. 0 мин.
Сложность:
Сложный
Основной ингредиент
Капуста Овощи Фарш
Блюдо
Голубцы
Кухонная техника
Блендер Духовка

Голубцы — вкусное, универсальное, довольно простое блюдо. На их изобретение претендуют греческая, турецкая, китайская, украинская кухни. В зависимости от территориального расположения стран, голубцы отличаются внутренним содержимым.

Помимо многообразия начинок, современные хозяйки изобрели интересные способы оформления данного блюда. Любители классики могут приготовить конвертики из капусты, начиненные мясным фаршем и рисом. Занятым хозяйкам подойдут ленивые голубцы.

Сегодняшний рецепт не совсем привычный в исполнении, но тем и интересен. Немного придется потратить время на формирование улиток — голубцов. Зато такое блюдо вызовет интерес у гостей и удивит близких. Его можно приготовить как на семейный обед, так и к праздничному столу.

Ингредиенты

на
Листья капусты
10 шт.
Фарш мясной
500 г
Булгур
0.25 стак.
Кабачок
100 г
Чеснок
1 зубч.
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Соль
1.5 ч.л.
Паприка
2 ч.л.
Растительное масло
3 ст.л.
Томатная паста
2 ст.л.
Кориандр
0.5 ч.л.
Молотый сушеный чеснок
0.5 ч.л.
Черный молотый перец
1 щеп.
Сахар
1 ч.л.
Шаг 1 из 17
Ингредиенты

Подготавливаю все необходимые продукты. Освобождаю от кожуры и семян кабачок. Очищаю морковь, лук и чеснок.

Фарш лучше приготовить самостоятельно. Для этого перекручиваю на мясорубке кусочек свинины средней жирности. По желанию можно приготовить начинку из мяса говядины или индейки.

Шаг 2 из 17
Морковь и лук

Морковь натираю на мелкой терке. Лук режу мелким кубиком.

Шаг 3 из 17
Булгур

Булгур заливаю кипятком и оставляю до полного остывания. Затем сливаю жидкость и промываю крупу в холодной воде. Откидываю на сито для удаления лишней влаги.


Шаг 4 из 17
Пюре из кабачков и чеснока

Кабачок вместе с чесноком измельчаю с помощью погружного блендера.

Шаг 5 из 17
Пассеровка овощей

В сковороде разогреваю растительное масло и пассерую лук с морковью до мягкости.

Шаг 6 из 17
Соединение овощей и мясного фарша

Мясной фарш соединяю с пассерованными овощами, измельченным кабачком с чесноком. Добавляю полуготовый булгур, соль (0,5 ч.л.), паприку (1 ч.л.) и черный молотый перец. Перемешиваю фарш.


Шаг 7 из 17
Варка листьев

Укладываю кочан в подходящую посуду, кочерыжкой вниз. Заливаю его кипятком. Через 5 минут переворачиваю и держу еще минуты 3 для размягчения листьев. Таким образом, их будет легче снять, и они станут пластичными.

По одному, отделяю листы от кочерыжки, надрезая их у основания ножом.

Шаг 8 из 17
Обрезка толстой части

С каждого капустного листа срезаю места утолщения.

Шаг 9 из 17
Разрезание пополам

Если листики достаточно крупные, разрезаю каждый из них посередине вдоль, в направлении волокон.


Шаг 10 из 17
Выкладка начинки и сворачивание улиткой

На каждую половинку распределяю 2 ст.л. начинки в форме колбаски и сворачиваю листья с фаршем в рулеты.

Шаг 11 из 17
Подготовленные улитки в форме

Каждый длинный рулетик сворачиваю улиткой. Так как они плохо сохраняют форму, плотно укладываю их в смазанную растительным маслом керамическую емкость.

Шаг 12 из 17
Приготовление заливки

Для заливки использую капустный отвар. Добавляю в него томатную пасту, оставшуюся паприку, чеснок сухой молотый, кориандр, соль, сахар. Перемешиваю.


Шаг 13 из 17
Заливка голубцов в форме

Заливаю томатным соусом подготовленные голубцы-улитки.

Шаг 14 из 17
Накрывание фольгой и запекание

Сверху накрываю форму фольгой и ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.

Шаг 15 из 17
Извлечение формы из духовки

Через 1,5 часа удаляю фольгу и запекаю голубцы до подрумянивания еще 30 минут.

Шаг 16 из 17
Готовое блюдо

Подаю голубцы-улитки со сметаной, посыпав рубленой зеленью.

Шаг 17 из 17
Голубцы-улитки из свежей капусты для праздничного стола

Надеюсь, данный рецепт будет вам интересен и полезен. Удачной готовки и приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
Маша
3 недели назад
Ответить

Очень сытно и вкусно. Я пробовала такие делать по этому рецепту. Обычно ещё делают голубцы с рисом и перцем. Это придаёт объёма, если перемешать с фаршем мясным. И получается если с теми же ингредиентам и следовать выше указанной инструкции то блюдо получается сытное и отменное. По своему опыту знаю.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *