Голубцы из свежей капусты в духовке

Подготавливаю все необходимые продукты. Освобождаю от кожуры и семян кабачок. Очищаю морковь, лук и чеснок.

Фарш лучше приготовить самостоятельно. Для этого перекручиваю на мясорубке кусочек свинины средней жирности. По желанию можно приготовить начинку из мяса говядины или индейки.

Морковь натираю на мелкой терке. Лук режу мелким кубиком.

Булгур заливаю кипятком и оставляю до полного остывания. Затем сливаю жидкость и промываю крупу в холодной воде. Откидываю на сито для удаления лишней влаги.

Кабачок вместе с чесноком измельчаю с помощью погружного блендера.

В сковороде разогреваю растительное масло и пассерую лук с морковью до мягкости.

Мясной фарш соединяю с пассерованными овощами, измельченным кабачком с чесноком. Добавляю полуготовый булгур, соль (0,5 ч.л.), паприку (1 ч.л.) и черный молотый перец. Перемешиваю фарш.

Укладываю кочан в подходящую посуду, кочерыжкой вниз. Заливаю его кипятком. Через 5 минут переворачиваю и держу еще минуты 3 для размягчения листьев. Таким образом, их будет легче снять, и они станут пластичными.

По одному, отделяю листы от кочерыжки, надрезая их у основания ножом.

С каждого капустного листа срезаю места утолщения.

Если листики достаточно крупные, разрезаю каждый из них посередине вдоль, в направлении волокон.

На каждую половинку распределяю 2 ст.л. начинки в форме колбаски и сворачиваю листья с фаршем в рулеты.

Каждый длинный рулетик сворачиваю улиткой. Так как они плохо сохраняют форму, плотно укладываю их в смазанную растительным маслом керамическую емкость.

Для заливки использую капустный отвар. Добавляю в него томатную пасту, оставшуюся паприку, чеснок сухой молотый, кориандр, соль, сахар. Перемешиваю.

Заливаю томатным соусом подготовленные голубцы-улитки.

Сверху накрываю форму фольгой и ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.

Через 1,5 часа удаляю фольгу и запекаю голубцы до подрумянивания еще 30 минут.

Подаю голубцы-улитки со сметаной, посыпав рубленой зеленью.

Надеюсь, данный рецепт будет вам интересен и полезен. Удачной готовки и приятного аппетита!