Голубцы с куриным фаршем

Голубцы с куриным фаршем
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
70 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Капуста Курица Рис
Блюдо
Голубцы
Кухонная техника
Кухонная плита

Мы считаем голубцы русским блюдом, но тем не менее они популярны в европейской и ближневосточной кухне. Готовятся они из любого вида листовой капусты: савойской, пекинской, краснокочанной и белокочанной. Сегодня именно из последней мы и будем готовить голубцы с куриным фаршем.

Принцип такой: в листья капусты заворачивают фарш, затем свертки тушат, жарят, запекают. В соусе или без него. Мой вариант более-менее самый стандартный и чаще используемый среди наших хозяюшек.

Ингредиенты

на
Капуста белокочанная
2 кг
Морковка
2 шт.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Кориандр молотый
0.5 ч.л.
Паприка сладкая молотая
1 ч.л.
Томатный сок
500 мл
Сметана 20 %
200 г
Лук репчатый
1 шт.
Куриное филе
600 г
Рис
150 г
Растительное масло
3 ст.л.
Лавровый лист
2 шт.
Шаг 1 из 14
Ингредиенты

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Выберите кочан с плотными, не поврежденными листьями. Весной или летом используйте молодую капусту, тогда варить ее надо будет намного меньше, буквально 30 секунд.

Томатный сок можно брать как пакетированный, так и домашний, ну или на крайний случай — разведенную в воде томат-пасту. Вместо куриного филе используйте бедра без костей и кожи или сразу готовый фарш. Сметану советую не менее 20 %, чтобы при тушении она не свернулась и соус не получился кислым.

Шаг 2 из 14
Вырезание кочерыжки

Итак, можно просто отделить аккуратно капустные листья, но этот способ больше подходит для молодой капусты, у которой они тоненькие, или приготовить кочан целиком в микроволновке и затем уже отцепить литья. Однако предлагаю другой способ, который использовала я. Аккуратно вырезаем ножом кочерыжку и удаляем ее.

Шаг 3 из 14
Варка капусты

Затем в большой кастрюле доведите до кипения воду, подсолите ее и опустите внутрь капустный вилок срезом вверх. Варите 3-4 минуты, затем при помощи щипцов или вилки аккуратно отделите листья и снимите на сито.

Итак, варим весь кочан, пока почти все листья не отделим.

Шаг 4 из 14
Вареные капустные листья

Отварные листочки выложите на сито, чтобы стекла лишняя вода, и затем остудите.

Шаг 5 из 14
Фарш и рис

Рис хорошо промойте, залейте водой так, чтобы прикрыло его на 2 см. Доведите до кипения и варите 10 минут. Остудите.

Куриное филе промойте и обсушите, прокрутите через мясорубку. Смешайте рис и фарш.

Шаг 6 из 14
Лук и морковь

В сковороде нагрейте растительное масло, добавьте нарезанный на кубики лук и натертую морковь. Готовьте овощи до мягкости.

Шаг 7 из 14
Засыпка специй

В зажарку добавьте специи и перемешайте.

Шаг 8 из 14
Соединение овощей с фаршем

2/3 части приготовленных овощей переложите к рису с куриным фаршем. Приправьте по вкусу, перемешайте.

Шаг 9 из 14
Соус

В оставшуюся зажарку влейте томатный сок и примерно 500 мл воды. Доведите до кипения и добавьте сметану. Перемешивая, доведите до кипения и снимите с огня.

Шаг 10 из 14
Нарезка листьев

Капустные листья разрежьте пополам, твердую часть срежьте. Если у вас кочан был не очень большого размера, то разрезать их необязательно.

Шаг 11 из 14
Выкладка начинки

На середину листа выложите начинку, сверните конвертом. Так поступите со всей капустой и фаршем.

Шаг 12 из 14
Заготовки

Уложите все подготовленные голубцы в кастрюлю.

Шаг 13 из 14
Варка голубцов

Залейте соусом, добавьте лавровый лист, доведите до кипения и варите на медленном огне около 1 часа.

Шаг 14 из 14
Вкусные голубцы на обед

Готовые голубцы с куриным фаршем и рисом подавайте со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Это интересно
Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
Елена
5 месяцев назад
Ответить

Часто делаю голубцы по такому рецепту. Получается очень вкусно. Для того, чтобы отделить листья последнее время не опускаю кочан в кипящую воду, а ложу на ночь в морозильную камеру. Так руки не страдают от горячих листьев. Не совсем понятно, почему в фарше только курица? Для снижения калорийности? Мне кажется, вкуснее, когда используется несколько видов мяса.

Зоя
5 месяцев назад
Ответить

В соус добавить стол ложку сахара .,а так голубцы кислые

Aurika Vyntu
5 месяцев назад
Ответить

Да, можно, но у меня сок был с сахаром.

Aurika Vyntu
5 месяцев назад
Ответить

Спасибо за ваш комментарий. Насчет заморозки капусты, слышала о таком способе, возможно воспользуюсь. А насчет состава -это просто как вариант, еще один из многих ,приготовления голубцов.

Ирина Казанцева
5 месяцев назад
Ответить

Я постоянно делаю такие голубцы. Правда немного по другому рецепту, как вы указали вначале. Ваш рецепт сейчас более интересный. Попробую сделать как вы. Тем более вы всё расписали поэтапно.

Aurika Vyntu
5 месяцев назад
Ответить

Спасибо за доверие!! Буду рада если понравится!

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *