Голубцы с куриным фаршем

Голубцы с куриным фаршем
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
70 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Капуста Курица Рис
Блюдо
Голубцы
Кухонная техника
Кухонная плита

Мы считаем голубцы русским блюдом, но тем не менее они популярны в европейской и ближневосточной кухне. Готовятся они из любого вида листовой капусты: савойской, пекинской, краснокочанной и белокочанной. Сегодня именно из последней мы и будем готовить голубцы с куриным фаршем.

Принцип такой: в листья капусты заворачивают фарш, затем свертки тушат, жарят, запекают. В соусе или без него. Мой вариант более-менее самый стандартный и чаще используемый среди наших хозяюшек.

Ингредиенты

на
Капуста белокочанная
2 кг
Морковка
2 шт.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Кориандр молотый
0.5 ч.л.
Паприка сладкая молотая
1 ч.л.
Томатный сок
500 мл
Сметана 20 %
200 г
Лук репчатый
1 шт.
Куриное филе
600 г
Рис
150 г
Растительное масло
3 ст.л.
Лавровый лист
2 шт.
Шаг 1 из 14
Ингредиенты

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Выберите кочан с плотными, не поврежденными листьями. Весной или летом используйте молодую капусту, тогда варить ее надо будет намного меньше, буквально 30 секунд.

Томатный сок можно брать как пакетированный, так и домашний, ну или на крайний случай — разведенную в воде томат-пасту. Вместо куриного филе используйте бедра без костей и кожи или сразу готовый фарш. Сметану советую не менее 20 %, чтобы при тушении она не свернулась и соус не получился кислым.

Шаг 2 из 14
Вырезание кочерыжки

Итак, можно просто отделить аккуратно капустные листья, но этот способ больше подходит для молодой капусты, у которой они тоненькие, или приготовить кочан целиком в микроволновке и затем уже отцепить литья. Однако предлагаю другой способ, который использовала я. Аккуратно вырезаем ножом кочерыжку и удаляем ее.

Шаг 3 из 14
Варка капусты

Затем в большой кастрюле доведите до кипения воду, подсолите ее и опустите внутрь капустный вилок срезом вверх. Варите 3-4 минуты, затем при помощи щипцов или вилки аккуратно отделите листья и снимите на сито.

Итак, варим весь кочан, пока почти все листья не отделим.


Шаг 4 из 14
Вареные капустные листья

Отварные листочки выложите на сито, чтобы стекла лишняя вода, и затем остудите.

Шаг 5 из 14
Фарш и рис

Рис хорошо промойте, залейте водой так, чтобы прикрыло его на 2 см. Доведите до кипения и варите 10 минут. Остудите.

Куриное филе промойте и обсушите, прокрутите через мясорубку. Смешайте рис и фарш.

Шаг 6 из 14
Лук и морковь

В сковороде нагрейте растительное масло, добавьте нарезанный на кубики лук и натертую морковь. Готовьте овощи до мягкости.


Шаг 7 из 14
Засыпка специй

В зажарку добавьте специи и перемешайте.

Шаг 8 из 14
Соединение овощей с фаршем

2/3 части приготовленных овощей переложите к рису с куриным фаршем. Приправьте по вкусу, перемешайте.

Шаг 9 из 14
Соус

В оставшуюся зажарку влейте томатный сок и примерно 500 мл воды. Доведите до кипения и добавьте сметану. Перемешивая, доведите до кипения и снимите с огня.


Шаг 10 из 14
Нарезка листьев

Капустные листья разрежьте пополам, твердую часть срежьте. Если у вас кочан был не очень большого размера, то разрезать их необязательно.

Шаг 11 из 14
Выкладка начинки

На середину листа выложите начинку, сверните конвертом. Так поступите со всей капустой и фаршем.

Шаг 12 из 14
Заготовки

Уложите все подготовленные голубцы в кастрюлю.


Шаг 13 из 14
Варка голубцов

Залейте соусом, добавьте лавровый лист, доведите до кипения и варите на медленном огне около 1 часа.

Шаг 14 из 14
Вкусные голубцы на обед

Готовые голубцы с куриным фаршем и рисом подавайте со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (6)
Елена
10 месяцев назад
Ответить

Часто делаю голубцы по такому рецепту. Получается очень вкусно. Для того, чтобы отделить листья последнее время не опускаю кочан в кипящую воду, а ложу на ночь в морозильную камеру. Так руки не страдают от горячих листьев. Не совсем понятно, почему в фарше только курица? Для снижения калорийности? Мне кажется, вкуснее, когда используется несколько видов мяса.

Зоя
10 месяцев назад
Ответить

В соус добавить стол ложку сахара .,а так голубцы кислые

Aurika Vyntu
10 месяцев назад
Ответить

Да, можно, но у меня сок был с сахаром.

Aurika Vyntu
10 месяцев назад
Ответить

Спасибо за ваш комментарий. Насчет заморозки капусты, слышала о таком способе, возможно воспользуюсь. А насчет состава -это просто как вариант, еще один из многих ,приготовления голубцов.

Ирина Казанцева
10 месяцев назад
Ответить

Я постоянно делаю такие голубцы. Правда немного по другому рецепту, как вы указали вначале. Ваш рецепт сейчас более интересный. Попробую сделать как вы. Тем более вы всё расписали поэтапно.

Aurika Vyntu
10 месяцев назад
Ответить

Спасибо за доверие!! Буду рада если понравится!

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *