Гороховое пюре в кастрюле
Неудивительно, что горох популярен среди веганов, вегетарианцев и сторонников здорового питания. Кроме незаменимых аминокислот, арсенала витаминов и клетчатки, в нем высокое содержание растительного белка с почти 70-процентной усвояемостью. А по энергетической ценности горох — лидер среди овощных культур.
Благодаря показателям калорийности (порядка 300 Ккал на 100 г, что значительно выше, чем у картофеля) и растительного белка, а также относительно низкой цене, горох повсеместно доступен и в рационе многих заменяет мясо, мясные изделия.
Ингредиенты
на
Возьмем продукты по списку. Сушеный горох продается разных сортов: колотый, целый, желтый, зеленый, органический. Принцип варки остается один для всех, меняются только время приготовления и цвет пюре.
Промываем сухие горошины под струей холодной воды, удаляем налет. Заливаем уже чистый горох в миске примерно 300 мл воды и выдерживаем при комнатной температуре 8-10 часов (удобно замочить с вечера и готовить гороховое пюре следующим днем).
Сливаем «отработанную» жидкость, горошек еще разок споласкиваем и перекладываем в казан/кастрюлю — заливаем 400 мл воды и кипятим. Для ароматизации бросаем пряный лавровый лист.
После кипения уменьшаем огонь и при умеренном бурлении варим 30-40 минут. Периодически помешиваем, чтобы отделить от стенок прилипшие горошины.
Пробуем, если бобовые достаточно размягчились — сливаем горячий отвар, выбрасываем отдавший свой аромат лавровый лист. Если необходимо, увеличиваем время варки.
Перетираем погружным блендером с насадкой «нож» или другими подручными средствами для пюрирования овощей и бобовых до густой однородной массы.
Приправляем — опускаем порцию сливочного масла, солим и перчим. Продолжаем разминать.
Разводим только что подогретыми молочными сливками (или гороховым отваром) до желаемой консистенции.
Подаем полезное гороховое пюре в качестве гарнира к любым блюдам. Например, очень вкусно с жареными белыми грибами и золотистым лучком. Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к нам в закрытый Телеграм-канал!Там рецепты, которых нет и никогда не будет на сайте.
Гречневая каша на молоке в мультиварке
Картофель по-деревенски в духовке
Жареные макароны с луком
Гороховая каша
Кабачки с картошкой в мультиварке
Пюре из репы
Лапшевник с творогом
Кабачки на гриле с оливковым маслом и петрушкой
Шампиньоны с картошкой в духовке
Тушеная капуста с баклажанами
Макароны с шампиньонами и сыром
Тушеная квашеная капуста
Жареные макароны с луком
Макароны с помидорами
Картошка, жаренная в масле, с луком и грибами
Рис по-тайски с яйцом
Рис по-турецки
Рис с овощами на сковороде
Картошка с чесноком и майонезом в духовке
Кабачки с соевым соусом и чесноком на сковороде
Запечённая морковь
Тушеная свекла с морковью и луком
Рис с баклажанами
Гарнир из мангольда с кедровыми орешками и изюмом
10 мифов о здоровом питании
Как сварить макароны, чтобы они были не только вкусными, но и красивыми: 5 хитростей итальянских поваров
Жёлтый горох никогда не замачиваю. Мою в нескольких водах, воды на четыре пальца выше гороха оставляю и ставлю на огонь. Довожу до кипения, снимаю пену. Теперь нужно поставить на очень маленький огонь. Чтобы даже не бурлило, а просто поддерживалось тепло. И можно забыть на час! Один -два раза помешать и все. Блендер не пригодится, горох разварится полностью! Половинки горошка даже быстрей варятся.