Гороховое пюре в кастрюле

Гороховое пюре в кастрюле
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
129 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Горох
Назначение
На обед
Кухонная техника
Кухонная плита

Неудивительно, что горох популярен среди веганов, вегетарианцев и сторонников здорового питания. Кроме незаменимых аминокислот, арсенала витаминов и клетчатки, в нем высокое содержание растительного белка с почти 70-процентной усвояемостью. А по энергетической ценности горох — лидер среди овощных культур.

Благодаря показателям калорийности (порядка 300 Ккал на 100 г, что значительно выше, чем у картофеля) и растительного белка, а также относительно низкой цене, горох повсеместно доступен и в рационе многих заменяет мясо, мясные изделия.

Ингредиенты

на
Горох сушеный
200 гр.
Молочные сливки 10%
100 мл.
Сливочное масло
30 гр.
Вода
400 мл.
Соль, черный перец, лавровый лист
по вкусу
Шаг 1 из 8
ингредиенты блюда

Возьмем продукты по списку. Сушеный горох продается разных сортов: колотый, целый, желтый, зеленый, органический. Принцип варки остается один для всех, меняются только время приготовления и цвет пюре.

Шаг 2 из 8
замачивание бобовых

Промываем сухие горошины под струей холодной воды, удаляем налет. Заливаем уже чистый горох в миске примерно 300 мл воды и выдерживаем при комнатной температуре 8-10 часов (удобно замочить с вечера и готовить гороховое пюре следующим днем).

Шаг 3 из 8
варка в казане

Сливаем «отработанную» жидкость, горошек еще разок споласкиваем и перекладываем в казан/кастрюлю — заливаем 400 мл воды и кипятим. Для ароматизации бросаем пряный лавровый лист.

После кипения уменьшаем огонь и при умеренном бурлении варим 30-40 минут. Периодически помешиваем, чтобы отделить от стенок прилипшие горошины.


Шаг 4 из 8
вареный горох

Пробуем, если бобовые достаточно размягчились — сливаем горячий отвар, выбрасываем отдавший свой аромат лавровый лист. Если необходимо, увеличиваем время варки.

Шаг 5 из 8
перебивка блендером

Перетираем погружным блендером с насадкой «нож» или другими подручными средствами для пюрирования овощей и бобовых до густой однородной массы.

Шаг 6 из 8
добавление масла

Приправляем — опускаем порцию сливочного масла, солим и перчим. Продолжаем разминать.


Шаг 7 из 8
взбивание со сливками

Разводим только что подогретыми молочными сливками (или гороховым отваром) до желаемой консистенции.

Шаг 8 из 8
готовое гороховое пюре

Подаем полезное гороховое пюре в качестве гарнира к любым блюдам. Например, очень вкусно с жареными белыми грибами и золотистым лучком. Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
Даша Мотылек
6 месяцев назад
Ответить

Жёлтый горох никогда не замачиваю. Мою в нескольких водах, воды на четыре пальца выше гороха оставляю и ставлю на огонь. Довожу до кипения, снимаю пену. Теперь нужно поставить на очень маленький огонь. Чтобы даже не бурлило, а просто поддерживалось тепло. И можно забыть на час! Один -два раза помешать и все. Блендер не пригодится, горох разварится полностью! Половинки горошка даже быстрей варятся.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *