Гороховый суп-пюре

Гороховый суп-пюре
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
191 ККал
Время приготовления:
1 ч. 30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Горох
Блюдо
Супы-пюре
Назначение
На обед
Кухонная техника
Блендер Кухонная плита

Гороховый суп-пюре — нежнейшее первое блюдо с приятной однородной консистенцией и выраженным запахом гороха. Кроме бобовой культуры, в его составе присутствуют одни овощи. Картофель кидается в сыром виде, а лук и морковь лучше заранее обжарить в масле, это придаст блюду более насыщенный вкус. Суп можно варить на воде или используя мясной бульон. Он очень часто дополняется пряными сухариками с чесночными нотками. Их можно приобрести в магазине, но, в идеале, лучше приготовить самостоятельно, используя небольшой набор пряностей.

Ингредиенты

на
Горох сухой
200 г
Картофель (крупный)
1 шт.
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Масло растительное
2 ст.л.
Соль, перец
по вкусу
Лавровый лист
1 шт.
Свежая петрушка
20 г
Белый батон
2 кус.
Вода
1.5 л
Специи (сухой чеснок, базилик, паприка)
10 г
Шаг 1 из 11
Ингредиенты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 11
Замачивание гороха

Горох переберите, отсеивая возможный мусор. Далее замочите его минимум на 60 минут (можно и дольше). Он за это время впитает в себя жидкость и немного разбухнет, что позволит сократить период варки.

После замачивания бобовые пару раз промойте, далее загрузите в кастрюлю. Залейте отфильтрованной водой в большом количестве, поскольку она будет выкипать. Солить пока не нужно, иначе горох будет дольше вариться, оставаясь жестким.

Период варки зависит от вида данных бобовых, примерно составляет от 60 до 120 минут. После закипания уберите шумовкой большое количество пены, огонь убавьте.

Шаг 3 из 11
Лук и морковка

Тем временем подготовьте другие составляющие супа. Морковь и лук очистите от верхнего слоя, ополосните. Первую натрите соломкой, последний нарубите кубиками.


Шаг 4 из 11
Зажарка

Овощи закиньте на разогретую масляную сковороду. Смесь пассеруйте следующие 3 минуты, иногда перемешивая. Сильно не зажаривайте, просто напитайте маслом до размягчения.

Шаг 5 из 11
Картошка

С картофеля снимите кожицу с помощью овощечистки, клубни ополосните, нарежьте произвольно.

Нарезка всех элементов супа не имеет особого значения, поскольку в итоге они будут измельчаться в пюре.

Шаг 6 из 11
Нарезанный кубиком хлеб

Ломтики батона нарежьте средними кубиками.


Шаг 7 из 11
Сухарики

Обжарьте их на сухой сковороде примерно 5 минут, регулярно перемешивая, чтобы не пригорели. Отставив с плиты, сухари присыпьте молотым чесноком, травами и солью. Перемешайте и оставьте в сковороде на 10 минут подсыхать. Спустя время хлебные кусочки станут твердыми.

Шаг 8 из 11
Варка гороха

Когда горох станет мягче и начнет развариваться, воду посолите по вкусу, для аромата добавьте лавровый лист.

Шаг 9 из 11
Добавление картошки с зажаркой

Следом закиньте подготовленные кусочки картофеля и овощную пассеровку со сковороды. Варите блюдо до мягкости (готовности) всех его компонентов. Чем сильнее разварится горох, тем легче будет измельчить его блендером, не получая крупинок.


Шаг 10 из 11
Пюрирование блендером

Суп перебейте погружным мощным блендером до однородной массы, заранее достав лавровый листок. Самостоятельно отрегулируйте необходимую густоту добавлением кипяченой воды. После чего вскипятите, уберите с плиты, дайте настояться 10 минут.

Шаг 11 из 11
Порция горохового супа-пюре с сухариками

Гороховый суп-пюре разлейте по глубоким тарелкам, дополните пряными сухариками и измельченной зеленью.

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
Леся
4 недели назад
Ответить

Спасибо за полезную и интересную статью!
Гороховый суп-пюре готовится на воде, но горох, сливочное масло, молоко и гренки делают его достаточно сытным. К тому же, сварив суп — пюре по этому рецепту, можно накормить не только вегетарианцев: https://supchikdoma.ru/goroxovyj-sup-pyure-recept-prigotovleniya/

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *