Гороховый суп-пюре с копченостями

Готовлю продукты. Заранее варю мясной бульон.

Картофель и морковь хорошо мою под проточной водой с использованием щетки, очищаю от кожуры.

Горох замачиваю на ночь в холодной воде.

Томатный соус можно заменить консервированными томатами в собственном соку или томатной пастой.

Лук и картофель нарезаю кубиком, морковь режу соломкой. Специи соединяю в ступке вместе с солью и растираю пестиком.

Замоченный на ночь горох тщательно промываю под проточной водой и откидываю на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

В готовый бульон помещаю подготовленный горох и копченые ребра. Ставлю на огонь и варю до готовности 90 минут.

В идеале горох должен развариться и придать супу кремовую текстуру. Если он разварился плохо, его можно слегка измельчить блендером.

Консистенцию супа регулируйте на свой вкус. Можете сделать ее пюреобразной и гладкой, или оставить вкрапления гороха.

В сковороду вливаю растительное масло, добавляю лук и морковь. Пассерую овощи до мягкости и прозрачности лука.

К овощам добавляю томатный соус, смесь специй с солью, перемешиваю и томлю до выпаривания лишней влаги.

Когда горох в супе сварится, добавляю картофельные кубики и варю еще минут 10 до полуготовности картофеля.

Добавляю в суп пассерованную овощную смесь, уменьшаю огонь до минимального и томлю еще 15-20 минут, чтобы вкусы и ароматы соединились. Досаливаю по необходимости.

Гороховый суп с копченостями получается очень ароматный и сытный. Готовится быстро и просто, а запах стоит на кухне просто сумасшедший.

Приятного аппетита!